You Barbecue : blog de recettes barbecue Partage de Recettes Barbecue et Plus !
A la carte
La côte de bœuf : 
C’est la star du barbecue. Nous vous proposons ici sa cuisson de base avec tous les bons conseils pour vous transformer en cow-boy le temps d’un repas. La cuisson de la côte de bœuf 3 étoiles, c’est tout de suite maintenant !
Tataki de boeuf : Rôti de rumsteak, huile de sésame, sauce soja, coriandre fraiche .. Mi cru, mi cuit et une bonne connaissance de son barbecue pour ne pas rater la cuisson pour ce plat mariné façon Japonais.
Boulettes de bœuf haché : Steak haché, persil frais, oignon, épices .. Le steak haché au barbecue c’est bien pour faire une ‘Burger Party’ ! Mais les retravailler en y ajoutant quelques ingrédients c’est leurs mettre un costume 3 pièces !
La côte de bœuf en croûte de sel : Farine, gros sel, herbes de Provence, laurier, œufs .. 2 méthodes de préparation pour réaliser une croute de sel ! Une façon “Micheline la Boulangère” et une autre beaucoup plus “Michel la Glandouille” !
Côte de bœuf marinée au vin rouge : Beurre, vin rouge, bouquet garni .. Osez habiller votre côte d’une belle robe de vin rouge. Après 48h de macération vous pourrez ainsi l’emmener en balade sur une grille de barbecue ou de cheminée.
Escalopes de veau roulées à la mozzarella : Escalope de veau, mozzarella spéciale cuisson, jambon de pays .. Avec Thomas obtenez un rouleau à l’Italienne avec une mozzarella débordante de plaisir. Cette recette peut se préparer à la dernière minute.
La côte de bœuf des papas : Bas Armagnac, échalotes .. Cette recette à base d’Armagnac est interdite au -18ans alors que l’Armagnac en cuisson sert juste à parfumer. Question : A partir de quel âge les enfants ont droit à la côte de bœuf ?
La côte de bœuf en marinade sèche de châtaigne : Châtaignes, persil, ail, oignon .. Une recette d’automne à réaliser dans une cheminée ou sur un barbecue, si l’été Indien le permet.
Le pavé de bœuf à l’orientale : Rôti de bœuf, bœuf haché, agneau haché, barde, paprika, piment .. Didier de Queven (56). Ce pavé est également en vente dans sa boutique en ligne pour ceux qui sont partisan du moindre effort près du feu !
Oignons farcis au Bœuf : Oignon, bœuf haché, champignon, sauce soja, tranches de lard .. Préparez une farce à base de bœuf et garnissez l’intérieur de vos oignons. Il restera à les envelopper de lard et napper de sauce.
Poire d’Angus Noir fumé au foin : Poire d’Angus, quelques herbes fraîches .. Willy boxe sa viande pour l’attendrir mais il sait aussi lui faire des gros câlins plein de fumée. Quand la vache retrouve son champs sur une grille basse.
Bœuf en boulettes, sans huile d’olive : Bœuf haché, coriandre fraiche, tomates, ail, oignon .. Alex partage sa recette de boulettes avec tomates et pain de mie pour leur donner un peu de tendresse ! Il y a aussi de la coriandre fraîche et du piment doux pour lui donner du tonus.
Le beer can burger : Bœuf haché, lard en tranche, fromages, poivron, oignon, tomate, sauce BBQ .. Greg creuse sa viande hachée avec une canette de bière et ajoute une farce de légumes, de lard, de fromage … A décliner en fonction de ce que vous avez au frigo.
Steak au Jack Daniel’s et Burger : Bœuf haché, Jack Daniel’s, Tabasco, sauce Worcestershire .. Willy nous propose de parfumer un steak de boeuf au whisky Jack Daniel’s. Il propose pour les plus fans plusieurs recettes pour faire un burger complet aromatisé avec ce Whisky.
Steak Crétois et Burger : Bœuf haché, Aneth, Feta .. Fred ajoute des ingrédients au cœur de son bœuf haché pour apporter toute la fraîcheur de cette île Grecque … Vous pourrez créer un nouveau Burger en ajoutant d’autres ingrédients.
Tajine de veau colombo : Epaule de veau désossée, tomates, oignons, carottes, pomme de terre, gingembre, épices .. Pascal nous explique comment cuire une tajine au barbecue ! Une préparation complète de viande, légumes et sauces pour un plat que ses amis raffolent.
Les Brochettes
Brochettes de bœuf au sirop d’érable : Rumsteak, lard, sirop d’érable .. Willy propose en plus divers accompagnements faciles à réaliser sur et en dehors de la grille de votre barbecue.
Brochettes de bœuf sucré-salé – Sugar Beef : Bœuf à griller, sauce soja, vin blanc .. C’est une recette de bœuf accompagnée d’une sauce sucrée à base de sauce soja et de vin blanc, à étaler au pinceau pendant la cuisson, merci Rembrandt !
Brochettes de veau libanaises : 
Rôti de veau, cannelle, menthe fraîche .. Recette la plus consultée en 2013 : Léna nous propose sa recette de brochettes de veau rapide et très parfumée, une recette très galbée !
Foie de veau grillé : Foie, vin rouge, bouquet garni .. Présentation d’un plat original et surprenant ! Les amateurs d’abats pourront déguster le foie au barbecue car cette recette ne se sert pas que dans le service hépatique des hôpitaux de Paris !
Brochettes de Rumsteak sucrée salée pimentée : Rumsteak, piment ou sauce pimentée, miel, poivron jaune .. Réalisez une brochette de rumsteak, c’est privilégier un morceau tendre, saignant et juteux. A relever d’une marinade à la portée de tous.
Brochettes de boulettes Kefta : Bœuf haché, coriandre, menthe, cumin .. Nous avons réalisé et testé cette brochette façon orientale, mais vous pourrez adapter grâce à notre expérience vos propres recettes.
Brochettes de boeuf au paprika : Bœuf à griller, Paprika, piments, basilic, persil, courgette .. Pascal nous propose sa brochette relevée et très parfumée. Une marinade épicée composée de plusieurs ingredients relevera vos dés de boeuf.
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Recettes de Canard au barbecue
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A Braiser / griller : 1/ Basses côtes – 2/ Côtes et entrecôtes – 3/ Faux filets – 4/Filet – 5/ Rumsteak – 6/Rond de gîte – 7/ Tende de tranche ; poire, merlan – 8/ Gîte à la noix – 9/ Araignée – 10/Plat de tranche, rond de tranche, mouvant – 11/ Bavette d’aloyau – 12/ Hampe – 13/ Onglet – 14/ Aiguillette Baronne – 15/ Bavette de Flanchet – 16/ Plat de côte – 17/ Macreuse à bifteck – 18/Paleron – 21/ Jumeau à Bifteck – 24/ Flanchet – 27/Collier A bouillir : 19/ Macreuse à Pot au feu – 20/ Jumeau à pot-au-feu – 22/ Queue – 23/Gîte – 25/Tendron, milieu de poitrine – 26/Gros bout de poitrine – 28/Joue – 29/ Langue.
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