You Barbecue : blog de recettes barbecue Partage de Recettes Barbecue et Plus !
A la Carte
Échine de porc à l’Hawaïenne : 
Echine, ananas, Piment, Miel, Curry .. Évidemment du sucré salé avec Willy pour un barbecue exotique.
Marinade pour échine de porc spéciale Jean-Mary : Côte échine, tomate et poivron frais, Curry, Raz El hanout, sauce soja sucrée .. Jean-Mary a même crée un petit film pour présenter sa recette maison, c’est dire si le résulat doit être à la hauteur !
Filet mignon farci au chorizo et Emmental : Filet mignon, tranches de chorizo, Coppa, Serrano, emmental, parmesan , thym, laurier .. Mika nous propose sa recette que l’on tartine d’une marinade maison pendant la cuisson.
Rouelle marinée de Bass–Hamm : Rouelle, vin rouge, citron, Herbes de Provence, Paprika, piment .. Pascal barbecuisto aguerri a posé ses cannes a pêches le temps de la pause déjeuner pour nous proposer sa recette de rouelle au barbecue.
Côtelettes de Porcelet avec mon papa : Côtes, Persil, piment, huile de sésame .. Feu d’Artifice a testé pour nous ces côtelettes et nous donne tous ses conseils pour bien réussir la cuisson avec sa petite marinade maison.
Filet mignon farci à la Merguez – 2 : Filet mignon, merguez, chipo, champignon, tomate séchée .. Patrick a retravaillé et amélioré une recette développé sur son site de BBq préféré. Un 2ème opus remarquable, et une farce à couper le souffle !
Travers de porc à la ‘Maimaine’: Travers, sauce soja, ail, miel, 5 épices .. Cette recette est composée d’une marinade asiatique à base de sauce soja, miel, mélange d’épice, etc.. Plus une cuisson longue pour en faire un vrai délice.
Filet mignon roulé au jambon braisé : 
Filet mignon, jambon fumé, thym, laurier, moutarde .. Recette vainqueur du ‘challenge de la rentrée 2013’ – Enroulez votre filet mignon de jambon fumé, de quelques herbes et de moutarde. Il faudra bien maitriser la cuisson pour épater la galerie.
Côtes de porc moutarde & citron : Côtes, bouquet garni, moutarde, citron .. Une idée toute simple pour préparer ses côtes de porc au barbecue en 5 minutes !
Filet mignon au Basilic Frais : Filet mignon, basilic frais, oignon rouge, citron .. Utiliser les ressources que l’on a sous la main pour réaliser ses recettes ! C’est un peu l’histoire de ce filet mignon au basilic frais.
Travers de porc miel / cannelle : Travers, miel, moutarde, cannelle, piment doux .. Du sucré-salé et une cannelle justement dosée pour accompagner votre prochain travers de porc.
Montage double filet mignon : 2 filets mignon et farce au choix, .. Yann nous propose un montage spécial barbecue pour une présentation originale.
Raclette au lard pour barbecues et cheminées : Lard, pomme de terre, raclette, oignon .. Enveloppez pomme de terre et fromage à raclette de tranches de lard. Assemblage validé et déclinable pour de nombreuses préparations.
Cochon de lait et sa farce festive : Cochon de lait 5kg environ, foie gras, poitrine de porc, épaule de porc .. Une cuisson à plat du cochon sur un barbecue fumoir type Offset smoker avec une farce festive pour un beau plat de fête.
Les Brochettes
Brochettes de Filet mignon à l’ananas : Filet mignon, cardamone, curry, pavot, miel .. Une Recette de marinade à base de cardamone pour relever votre filet mignon. Une idée d’accompagnement au barbecue bien sympa et très facile à faire est également à découvrir dans cette recette.
Les Brochettes de Dolorès : Échine de porc, persil frais, cumin, piment et tout le reste on a dans les tiroirs .. Recette à l’origine du site ! Osez reproduire ces brochettes d’échine de porc marinées à l’espagnol. Très parfumée, cette maxi marinade est composée de 13 ingrédients. Le succès est GARANTIE, on s’y engage …
Araignée de Porc en brochettes : Araignée, tomate cerise, pruneau, huile pimentée, sauce soja .. Si vous avez trouvé ce morceau chez votre boucher, réalisez tout de suite la recette de Marie-Paule. Ce morceau offre une tendresse parfaite pour réaliser des brochettes.
Brochettes de filet mignon à la pêche : Filet mignon, pêches, citron, miel, soja, gingembre .. Accompagnée d’une petite marinade cette recette sucré-salé est aussi coupé-décalé !
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Tout est bon dans le cochon au barbecue !
1/ tête – 2/ Lard Grad – 3/ Echine – 4/ Palette – 5/ Carré de côtes ou côtes premières – 6/ Côtes filet – 7/ Pointe – 8/ Jambon – 9/ Jambonneau – 10/ Poitrine – 10a/ travers – 11/ Epaule – 12/ Plat de côte – 13/ Jambonneau avant – 14/ Pieds – 15/ Gorge – 16/ Queue.
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