Les côtelettes de porcelet avec mon papa

Pour Feu d’artifice (95-Montsoult) le barbecue c’est PAN ! Une belle côte bleue par ci … BIM ! De la côtelette saignante par là … Pour le bouquet final, c’est toujours dans l’assiette que ça se joue et peu importe la météo. Il nous propose de tester la cuisson des côtelettes de porcelet avec sa petite marinade maison.

« … Voici une belle expérience réalisée avec mon père. Il a trouvé des côtelettes de porcelet dans son magasin Super U à Igoville (27). Il les a bien sûr amenées chez moi à Montsoult pour essayer d’en faire quelque chose ! Viande super tendre, on s’est régalé !

De : Feu d’artifice (95-Montsoult)

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté :  /3

Préparation : 15 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ 10/12 minutes.

Braise intense : 

Hauteur de grille : haute

Ingrédients pour 5 personnes

– 15 côtes de porcelet (50/60g l’unité),
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 3 cuillères à soupe d’huile de sésame,
– 1 à 2 gousses d’ail,
– Mélange d’épices de Guadeloupe,
– Une bonne dose de persil frais,
– Poivre et sel au piment d’Espelette,

Préparation des côtelettes de porc

– Bien badigeonner sur la viande, puis 24h au frigo,
– Sortir le plat quand on fait chauffer le bbq,
– Bonne braise vive et grille haute,
– Retourner la viande souvent en la badigeonnant avec la marinade. La cuisson doit être très légèrement rosée pour que les côtes restent encore bien juteuses.

Merci Feu d’artifice pour ta participation active au développement de la côte de porcelet au barbecue. Sûr que ton expérience servira à ceux qui veulent tester ce morceau.

Une expérience à partager : YouBarbecue et pas de prise de tête !

Recettes d’accompagnements au barbecue

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