Claquer au fouet ou à la cuillère une sauce maison c’est 5 minutes pour élever le niveau d’une grillade ! C’est également une preuve supplémentaire que vous allez prendre soin de vos hôtes.
Carte des sauces barbecue :
Sauce barbecue maison : Whisky, ketchup, vinaigre, sauce Worcestershire, ail .. Commençons par la classique recette sauce barbecue maison. C’est Willy qui nous donne sa recette pour en faire une en 15 minutes.
Confit d’échalote sur la grille : Echalote, beurre, vin blanc .. Réalisez votre confit d’échalote et cuisez le en même temps que votre grillade de viande grâce à l’astuce de Cédric.
Ail confit : Ail, huile d’olive, aluminium .. Thomas nous propose un condiment parfait pour nos grillades de viande, de l’ail adouci et confit.
La Mayo Maison : Œufs, huile, moutarde .. C’est moins de 5 minutes ! Pour vous le prouver, Youbarbecue a lancé le record de vitesse de mayo maison.
La sauce blanche ‘rapidos‘ : Crème fraiche épaisse, herbes Fraîches .. Une sauce très simple et très facile à faire. Elle accompagnera délicieusement vos pommes de terre au barbecue ou vos viandes rouges.
Sauce aux câpres pour poisson : Crème fraiche épaisse, échalote, aneth .. câpres, Proposée par ‘Choupinette’, cette sauce est conseillée aussi pour des pommes de terre. Rapide et originale, cette sauce emmènera votre palais vers l’infiniiiiii et au delàaaa!..
La sauce chien : Ciboulette, persil, piment, citron vert .. Elle se sert chaude et nous vient des Antilles. Adapter le dosage du piment selon vos goûts. Cette sauce donnera du pep’s et du volume à toutes vos grillades!
Sauce à la menthe spéciale côte de bœuf : Yaourt Grecque, menthe fraiche, concombre, citron vert .. Cette sauce va apporter de la fraîcheur à votre côte de bœuf. Vous apporterez une alternative originale pour déguster cette viande.
Beurre ton barbecue à l’ail : Beurre, ail, échalote, persil frais .. Faites dégouliner un petit jus chaud et gourmand sur des chaires encore brûlantes. C’est la recette du beurre à l’ail pour une bonne partie de BrAISE !
L’aïoli de la Abuela : Œuf, moutarde, pomme de terre cuite .. Julie vous propose sa recette d’aïoli. Cette sauce aux origines méditerranéennes peut accompagner tous vos barbecues. Des viandes aux poissons en passant par les légumes ! Viva Valencia !
Oignons au vin blanc : Oignon, beurre, vin blanc .. A préparer gentiment le matin du barbecue, 30 minutes à la casserole, sans stress avec James !
Béarnaise maison : Estragon, beurre, échalote, œuf, vin blanc .. Ludo nous montre que ce n’est pas si compliqué. Une fois réalisé, vous ne l’achèterez plus jamais en pot industriel. On s’y engage !
Assaisonnements barbecue :
Recycling Rub : L’idée de Willy, c’est de recycler des pelures, des épluchures, des zestes, etc. de les faire sécher d’ajouter des ingrédients et d’utiliser tout ça en Rub : Marinade sèche.
Le sel : Tout sur son utilisation avec les viandes rouges, saignantes, les poissons. Découvrez les différents sels sur la place du marché. Indispensable en cuisine, il l’est tout autant avec nos barbecues.
Le poivre : Quelques conseils pour l’utiliser au mieux et surtout pour savoir quand l’intégrer dans vos aliments. Une petite présentation de ce qui se fait dans le commerce, sans trop en faire non plus.
Vous avez une RECETTE ou une EXPÉRIENCE près du feu à Partager :
Recettes de desserts sur la grille
Bonjour,
Je viens de découvrir votre site en cherchant comment transformer un fut en barbecue !
Votre site est génial.
Cordialement.
Merci Benoit. Ton compliment nous va droit au coeur .
Pour réaliser un bbq de grande taille, j’ai utilisé le réservoir d’un chauffe eau électrique de 150 litres, une marche d’escalier métallique comme grille et un plat en inox, le tout fixé sur un piétement en tubes carrés. Vous verrez les photos dans la recette de cochon grillé farci aux légumes.
Sur ce bbq j’ai déjà cuit une quinzaine de cochons de 40 à 50 kg, autant d’agneau, 7 poulets sur la même broche et plusieurs jambons.
Bon courage pour la construction du bbq.