You Barbecue : blog de recettes barbecue Partage de Recettes Barbecue et Plus !

Premier repas en extérieur pour cette nouvelle année ! Ça valait le coup de tester une nouvelle recette pour nos poulets du dimanche midi. Je me suis donc lancé dans un poulet au citron en crapaudine relevé de thym et d’épice Raz El Hanout pour lui donner un petit côté Méditerranéen, Fred de youbarbecue (95 – Presles).

Quand on parle de Cuba à un Amateur de Braise à 99% il répond : Langoustes ! Les 1% restant, on les cherche encore … Si vous n’avez jamais été dans ce Pays, nous vous avons ramené la recette ou plutôt la méthode de préparation utilisée un peu partout sur cette île. Sur son barbecue polyvalent, c’est Eve, cuisinier à Playa Larga qui nous explique tout.

La carte postale de barbecue que l’on partage aujourd’hui nous vient de Tahiti. C’est Michaël (987 – Punaauia) qui a pris l’initiative de nous envoyer sa recette de poisson-perroquet. Il faut savoir que ce poisson tropical se retrouve aussi parfois sur nos étals en métropole. Ça restera toujours plus accessible que le billet d’avion pour rejoindre notre Amateur de Braise.

Les Amateurs de Braise regorgent d’idées pour développer leurs recettes. Mais comment certains professionnels appréhendent-ils cette cuisine ? Il y a plus d’un an, Le Chef étoilé Jean-François Piège a ouvert le restaurant le Clover Grill (75-Paris) où la cuisine au barbecue est à l’honneur. Voici notre retour d’expérience et les techniques employées, Fred (Youbarbecue).

Les fruits exotiques se retrouvent sur nos étals pendant les fêtes. Guz (95 – Bessancourt) en a profité pour toaster des rondelles d’ananas après les avoir fait mariner dans un jus maison. Celui-ci est relevé avec un alcool à base de canne à sucre pour rester dans le thème exotique !