Bananes flambées au rhum de Guadeloupe

Nous avons rencontré Guy (971 / Morne-à-l’Eau) lors d’une excursion écotouristique qu’il organise en VTT des mers à la découverte de la mangrove Guadeloupéenne. Pour la pause déjeuner, il prépare un repas complet en bord de mer et un dessert que nous partageons ensemble. Ses bananes flambées au rhum c’est aller au bon et à l’essentiel avec les bons gestes.

De : Guy (971), Morne-à-l’Eau, Guadeloupe.

Apéritif – entrée – Plat– dessert

Difficulté : /3

Préparation : 5 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 10/12 minutes

Braise moyenne :

Ingrédients

– 1 banane par personne,
– Sucre de canne roux en poudre,
– Rhum de Guadeloupe : Bologne ou Damoiseau pour les plus connus.

Recette des bananes flambées au rhum

– Coupez vos bananes en 2, dans le sens de la longueur pour qu’elles puissent être posées à plat,

– Saupoudrez légèrement de sucre de canne et déposez grille moyenne sur votre barbecue pendant 10 à 15 minutes. Cuisson douce conseillée avec les braises de fin de barbecue : on a le temps !

La cuisson

– La cuisson est finie quand la banane commence à se décoller de la peau et que le jus de banane remonte à la surface,

– En fin de cuisson réalisez un flambage au Rhum :

Pour toute bouteille neuve de rhum ouverte, versez en quelques gouttes au sol pour les morts …

Ensuite, la technique de Guy est très simple. Pas besoin de préchauffer votre rhum. Regroupez les braises pour le flambage et soufflez pour créer une flamme. dès que la flamme est active, versez un peu de rhum dessus. L’allumage est instantané et il suffit d’arroser les bananes dans un 2nd temps.

CONSEIL SÉCURITÉ : Bouchez l’extrémité de la bouteille pour ne verser que des gouttelettes de Rhum et éviter ainsi le retour de flamme dans la bouteille avec le risque qu’elle vous explose dans les mains.  Calculez le sens du vent pour ne pas flamber l’assistance 🌺

Flambage des bananes en vidéo :

– Une fois le flambage terminé, laissez reposer vos bananes quelques minutes. Comme la viande, les jus vont se mélanger, la chaleur et les parfums vont s’uniformiser, le rhum flambé va pénétrer au cœur de la banane.

A déguster à la main et sans fioriture.

Le VTT des mers

L’activité proposée par Guy et Nadine consiste à partir à la découverte de la mangrove Guadeloupéenne sur une journée complète à bord d’une embarcation originale. Les systèmes d’entrainement et de propulsion ont quelques similitudes avec un pédalo classique. Mais cela reste incomparable en terme de vitesse et d’efforts à fournir pour faire avancer le bateau.

Vous découvrirez avec Guy les spécificités de cet écosystème maritime avec pertinence et humour, en faisant un minimum de sport et dans le respect total de notre environnement.

 

 

A la découverte du VTT des mers ICI :

 

Merci Guy pour cette superbe journée et pour la passion que tu mets à faire découvrir cet environnement.

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