Où sont les cerfs ?

… « Dans la forêt, qu’est ce qu’ils y font, … PAN ! PAN ! .. ils y travaillaient ! » A quel métier ? Certainement pas celui de boucher. Cadeau d’amis chasseurs pour animer un repas de fête : un rôti de cerf à cuisiner au barbecue. C’est une première que de préparer cette viande et de tester cette chair. Alors est-ce un morceau parfumé avec une typicité gibier, une viande plutôt raide à faire mariner en amont pour l’attendrir ? Le verdict est tombé sur notre grille de barbecue.

De : Fred (17-Saint Cyr du Doret)

tapas – entrée – plat– dessert.

Difficulté : /3

Préparation : 15 min.

 Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 12 à 15 minutes.

Braise moyenne : 

Hauteur de grille : grille basse à médium.

 Le retour de forêt

– 1 rôti de cerf,
– Champignons au choix,
– Tomates cerises,
– Sel et poivre du moulin.

Préparation des brochettes

– Pour apprécier cette viande et cette grande première nous n’avons pas préparé de marinade : Pure cerf wood proof,

– Cette viande se prépare et se cuit comme du bœuf,

– En cette saison d’automne, avons privilégié les champignons : Des cèpes auraient pu se marier parfaitement avec la viande,

 

Le défi avec un rôti était de trouver la bonne formule pour une table d’une bonne 10aine de couverts. En rôti sur une broche, coupé en pavés et posés sur la grille ? La formule choisie a été de tailler des dés de viande pour faciliter la cuisson et le service.

 

Cuisson des brochettes de cerf

Temps de cuisson total 12 à 15 minutes en fonction de votre feu donc. Comme toutes les brochettes et assurer la cuisson, tailler des morceaux de viande assez généreux. Cela laisse plus de flexibilité sur le temps de cuisson, le temps d’apéritif, de prendre des nouvelles des copains, etc.

 

Se stresser sur un barbecue, est un non sens … 

 

Une bien belle journée de partage : Du retour de chasse jusqu’à la brochette, Fred … ”

 

 

 

Si t’es un peu choqué par les photos de chasse, dis-toi que ta viande de supermarché ne tombe pas d’un arbre : Fonctionnement d’un abattoir et qualité de viande

 

Une recette ou une expérience à partager : You Barbecue c’est QUOI ?

 

Recettes de Brochettes

Recettes de viande

 

Dernières recettes barbecue et Actus Yb

 

Rejoignez-nous sur Facebook :