Idées recettes barbecue

Toutes les recettes et secrets des fans de Braise.

Sauce bearnaise maison

La mayo maison n’a plus de secret pour toi et tu as envie de changer d’air ? Une petite infidélité ça te tente ? Suis les conseils de Ludo (95-Pierrelaye). Il s’est lancé pour Youbarbecue dans une Béarnaise maison et en 15 minutes c’est plié. Sans être compliqué, tu as une sauce au top pour une entrecôte au barbecue.

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Soupe de légumes aux racines d’Alsace

On a lancé un petit défi à Willy (70-Héricourt) pour cet hiver. Réaliser une soupe au bon goût de braise ou de parfums boisés. Résultat, une soupe que l’on peut aussi préparer sans risque dans une cheminée, vu qu’il n’y a aucune matière grasse dans les légumes = Zéro encrassement de conduit  ! Voici sa proposition ..

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Poulet au citron en crapaudine

Premier repas en extérieur pour cette nouvelle année ! Ça valait le coup de tester une nouvelle recette pour nos poulets du dimanche midi. Je me suis donc lancé dans un poulet au citron en crapaudine relevé de thym et d’épice Raz El Hanout pour lui donner un petit côté Méditerranéen, Fred de youbarbecue (95 – Presles).

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Préparation des langoustes à la Cubaine

Quand on parle de Cuba à un Amateur de Braise à 99% il répond : Langoustes ! Les 1% restant, on les cherche encore … Si vous n’avez jamais été dans ce Pays, nous vous avons ramené la recette ou plutôt la méthode de préparation utilisée un peu partout sur cette île. Sur son barbecue polyvalent, c’est Eve, cuisinier à Playa Larga qui nous explique tout.

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Poisson-perroquet Polynésien

La carte postale de barbecue que l’on partage aujourd’hui nous vient de Tahiti. C’est Michaël (987 – Punaauia) qui a pris l’initiative de nous envoyer sa recette de poisson-perroquet. Il faut savoir que ce poisson tropical se retrouve aussi parfois sur nos étals en métropole. Ça restera toujours plus accessible que le billet d’avion pour rejoindre notre Amateur de Braise.

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L’expérience Clover Grill restaurant, Paris 1er

Les Amateurs de Braise regorgent d’idées pour développer leurs recettes. Mais comment certains professionnels appréhendent-ils cette cuisine ? Il y a plus d’un an, Le Chef étoilé Jean-François Piège a ouvert le restaurant le Clover Grill (75-Paris) où la cuisine au barbecue est à l’honneur. Voici notre retour d’expérience et les techniques employées, Fred (Youbarbecue).

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Tranches d’ananas Rôti

Les fruits exotiques se retrouvent sur nos étals pendant les fêtes. Guz (95 – Bessancourt) en a profité pour toaster des rondelles d’ananas après les avoir fait mariner dans un jus maison. Celui-ci est relevé avec un alcool à base de canne à sucre pour rester dans le thème exotique !

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