You Barbecue : blog de recettes barbecue Partage de Recettes Barbecue et Plus !
Dès la fin août les courges sortent des potagers. Préparer les légumes de saison c’est économique et écologique, alors on n’hésite plus avec cette idée de préparation par Fred de youbarbecue (17-Rue du beurre) de butternut. On garde aussi les graines sur cette prépa’ pour les faire griller et apporter un goût de barbecue dans de futures salades.
De : Fred / (17-Rue du beurre)
Apéritif – entrée – plat– dessert.
Difficulté : 
/3
Préparation : 10 min.
Conseils de cuisson avec le charbon 
⏰ : 30-45 minutes selon épaisseur des tranches
Braise intense : 
Hauteur de grille : médium
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 butternut,
– Sel / poivre,
– huile d’olive,
– Aluminium,
OPTIONS : épices de votre choix ou crème de coco,
Préparation du butternut
– Lavez la butternut (On dit la ! La butternut est une Dame ) et coupez des tranches avec une bonne lame, entre 1 et 2 cm d’épaisseur. Comptez 2 tranches par personne,
– Déposez vos rondelles après les avoir égrainées grossièrement dans des carrés d’aluminium, (l’option sans alu est possible selon Pascal (57), en déposant vos rondelles de butternut directement sur des feuilles de laurier ou herbes du jardin disposées sur votre grille et que vous aurez préalablement mises en trempage dans de l’eau pendant 1 ou 2 heures),
– 2/3 tours de moulin à sel/poivre et les épices de votre choix sur les rondelles de courge : un peu de piquant/piment ou de la muscade par exemple,
– Réservez les graines dans un carré d’alu, et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. On peut aussi utiliser une cassolette ou petit plat à four pour la cuisson,
C’est prêt, on envoie sur le feu !
Cuisson du butternut au barbecue
Grille à mi-hauteur et c’est parti pour minimum 30 min de cuisson : L’épaisseur des rondelles et vos braises seront déterminantes pour le temps de cuisson. La facilité de cette préparation > c‘est cuit quand au toucher, vous les sentez plus molles.
Cuisson des graines de courge
Pour les graines de butternut, feu léger ou déporté en remuant de temps en temps pour ne pas que ça colle ou que ça brule.
Un peu de sel fin à mi-cuisson. Laissez sécher au soleil en fin de cuisson pour enlever le maximum d’humidité résiduelle. A conservez quelques semaines dans une petite conserve.
« Un coucou à Brigitte et Yannick de Butter Street où ont poussé ces belles courges 😉 et cuisinez avec les fruits et légumes de saison – Fred »
Si comme Fred vous voulez partager une expériences de barbecue, suivez le guide : YOUBARBECUE c’est QUOI ?
