La rouelle marinée de Bass-Ham

La rouelle de porc au barbecue ? Pascal (54-Gorcy) ne fait pas tout le temps fortune à la pêche. L’important n’est-il pas pas que la pause déjeuner soit copieuse et au feu de bois ? Une grille, quelques cailloux et une marinade pour le pêchaillon. Vous verrez aussi que Pascal est un Amateur de Braise 3 étoiles.

« … Salut à tous, j’étais en pêche du côté de Bass-Ham près de Thionville. Et voilà à quoi je ressemble aujourd’hui, en rouelle marinée.

  De : Pascal (54 / Gorcy)

Apéritif– entrée – plat– dessert.

Difficulté :  /3

Préparation : 10 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 40 minutes mini.

Braise moyenne :

Hauteur de grille : médium

Ingrédients

MARINADE. La seule et vrai marinade pour la rouelle c’est celle-ci :
– 1/2 L de vin rouge,
– 1/4 L d huile,
– 1 citron pressé,
– 3 oignons coupés grossièrement,
– un bouquet d’herbes de Provence,
– 3 cuillères à soupe de paprika doux,
– 6 piments doux ou piment en poudre,
– 3 cuillères a soupe de sel idem poivre, (avec 48h de marinade ça passe. Adaptez ce dosage a votre convenance).

 

 

Recette de la rouelle marinée de Bass-Hamm

Assemblez la marinade et laissez tremper la rouelle recto/verso, à retourner bien sûr et très IMPORTANT : de 24 à 48h idéal !

Le Barbecue maison de Pascal

… « Je suis souvent au bord de l’eau, à la pêche et j’effectue également des barbecues de tous genres. Si cela vous intéresse voilà mon petit barbecue maison avec le fumoir en haut. Pour l’année prochaine le four à pizza derrière donc si vous voulez des photos ou recettes de marinades dites le. Tous les ans j’en créé une nouvelle ! Bien à vous et barbecue – Pascal. »

Le petit plus Yb

Certaines marinades méritent plus de temps de repos que 24h. On s’en était rendu compte en testant la recette de côte de bœuf marinée au vin rouge de Seb. Les viandes épaisses et charnues méritent de mariner longtemps et c’est possible sans altérer les qualités de la viande.

Merci Pascal pour le partage ! De la race des passionnés comme on devrait en avoir à tous les coins de rue.

Une expérience près du feu à partager ? Youbarbecue est là !

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