Recette de raclette au lard pour barbecues et cheminées

21 octobre 2017 Laissez un commentaire

On s’imaginerait presque dans un chalet d’altitude à Val Thorens. Quand on goûte au mélange du fromage à raclette avec le goût de fumée, on a même son forfait de ski ‘3 Vallées’ en poche. Le petit paquet fondant, dégoulinant tient parfaitement les allers-retours sur la grille. Recette idéale pour passer l’hiver près de la cheminée – Fred de youbarbecue.

De : Fred (95/Presles)

Tapas – entrée – plat– dessert.

Difficulté : /3

Préparation : 15 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 15 min

Braise moyenne :

Hauteur de grille : médium / haute.

Ingrédients pour 2 personnes, 4 portions

– 16 tranches de lard fines,
– 8 tranches de fromage à raclette,
– 4/5 pommes de terre cuites,
– Huile de tournesol.

MATÉRIEL : Ramequins

Recette de raclette pour cheminées et barbecues

– Cuire ses pommes de terre à l’avance une bonne 20 aine de minutes dans l’eau bouillante,

– Huilez le fond des ramequins au sopalin, (pratique pour le démoulage)

– Déposez en étoile 8 tranches de lard au fond des ramequins et laissez dépasser les bords.

ASSEMBLAGE :

Émincez vos pommes de terre et tapissez le fond du ramequin avec quelques morceaux. Déposez dessus 2 cercles de fromage à raclette et recouvrez de pomme de terre. Refermez l’assemblage en recouvrant avec le lard.

– Démoulez doucement vos portions.

CUISSON : Une bonne 15aine de minutes.

Démarrez grille haute pour chauffer l’ensemble en retournant de temps en temps. Le gras du lard donne un côté anti adhésif qui permet des retournages faciles. Un coup de grille basse pour la saisie au bout de 10 minutes.

Vous pourrez remonter votre grille en fin de cuisson et recouvrir l’ensemble d’une feuille d’aluminium pour vous adapter au timing de vos invités.