Travers de porc miel et cannelle

 Le travers de porc c’est économique et ça se marie à merveille avec du sucré-salé. Après avoir fait un test l’année dernière sur une marinade, Fred (95/Presles) a remis le couvert et a affiné ses dosages pour avoir une recette relevée et une cannelle justement dosée. Qui n’a jamais mangé un travers de porc au barbecue avec les doigts ?

« Salut à tous, même ceux qui ne sont pas fan de cannelle vont succomber aux charmes de cette recette. J’engage mon nom pour votre plaisir, comme l’a écrit Paul Ricard sur les bouteilles à son nom – Fred. »

 

De : Fred (95 – )

Apéritif – entrée – plat – dessert.

Difficulté :  /3

Temps de préparation : 10 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 20/25 minutes.

Braise moyenne : moyenne

Hauteur de grille : moyenne à haute

 

Ingrédients

– 1,4 kg de travers de porc,
– 100g miel liquide,-3 cuillère à café de moutarde,
– 2 cuillères à café de cannelle,
– 1 cuillère à café de piment doux,
– 50 ml (1/20e de litre) d’huile d’olive,
– eau,
– 5/6 tours moulin sel et poivre.

MATÉRIEL : 1 saladier, 1 fouet, 1 plat à gratin, film alimentaire.

 

Recette du travers de porc miel / cannelle

– Dans un saladier ajoutez tous les ingrédients et remuez au fouet pour délayer le miel,

– Ajoutez un fond de verre d’eau pour rendre la marinade un peu plus liquide,

– Dans un plat à gratin déposez votre travers et arrosez le de la marinade,

– Massez le travers de porc pour faire pénétrer la marinade partout,

– Laissez reposer au frigo sous un film alimentaire et retourner le travers de temps en temps.

 

Les petits plus de Fred

– Préparez la veille et laissez mariner 24h au mieux, au plus court 2/3h sont nécessaires,

 

– Gardez un fond de marinade et délayez avec de la crème fraiche liquide. Passez au micro onde ça vous fera une petite sauce pour vos accompagnements,

 

– Cuisson grille haute pour ne pas faire bruler le miel et garder une belle coloration,

 

– Accompagnez d’un riz avec des lamelles de courgettes grillées,

 

– Vin : Un Maury sec (dept-66) corsé (14,5%) et fruité conviendra parfaitement.

 

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