Steak Crétois et burger sur Cadac Safari Chef

1 juin 2018 2 Comments

Salut les Fans de Braise, c’est Fred un des 2 G.O. de youbarbecue (95-Presles). Je partage aujourd’hui une recette Crétoise. J’avais gouté sur cette île un steak frais et parfumé. J’ai adapté ce plat pour nos barbecues et l’ai testé sur un matériel typique de camping : le ‘safari chef’ à Gaz de la marque CADAC. Youbarbecue passe en mode Grill !

« … Certains bannissent l’utilisation du barbecue par fortes chaleurs au profit de salades : Les fous ! Certaines régions où les risques d’incendies sont importants interdisent l’utilisation de barbecue à charbon aux beaux jours : Les fous !

On va pouvoir résoudre cette double équation avec cette recette pleine de fraîcheur réalisée sur le Grill à Gaz Cadac Safari Chef – Fred.

De : Fred (95 – Presles)

Tapas – entrée – plat– dessert.

Difficulté : /3

Préparation 4 steaks : 10 min

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 8 minutes

Feu moyen :

Hauteur de grille : médium

Ingrédients pour 2 personnes

– 4 Steaks hachés,
– 1 conserve de cubes de Feta,
– 1 bouquet d’Aneth fraîche,

En mode BURGER, on ajoutera :
– Sauce Tzatzíki,
– 1 bout de concombre découpé,
– 1 Tomate en rondelle,
– 3/4 rondelles d’oignon rouge,
– 2 feuilles de salade verte.

SALADE GRECQUE RAPIDE :
– 3 belles tomates,
– Feta ou mozzarella,
– huile d’olive,
– 1 poivron vert,
– Olives noires à la Grecques,
– 1 oignon rouge,
– Sel et poivre.

Recette des steaks Crétois

– Ouvrez vos steaks en 2 horizontalement. Préférez des steaks frais, plus faciles à découper car souvent plus épais. J’ai essayé les steaks surgelés ‘CHARAL’ que j’avais fait décongelés. C’est beaucoup plus compliqué à ouvrir quelque soit le couteau utilisé.

La découpe des STEAKS : J’ai utilisé un long couteau à jambon cuit ‘Espagnol’. Avec un couteau à steak ça fonctionne aussi. Plaquez la paume d’une main sur le haut du steak et de l’autre main faites un mouvement de va et vient avec le couteau.

– Déposez sur chaque face l’équivalent de 3 à 5 cubes de Feta (fonction de leur taille) que vous couperez et hacherez au couteau. Avec un ciseaux, découpez des brins d’aneth sur le fromage.

– Disposez dessus le disque de viande sans ingrédient.

– IMPORTANT : On laisse le contour des steaks sans fromage. Sinon, vos disques de viande vont se decoller à la cuisson. Ma 1ère expérience me l’a confirmé !

– Remodelez bien votre viande sur les contours en tassant : vos steaks Crétois sont prêts !

Salade Grecque

– La salade la plus rapide pour un barbecue est bien la salade Grecque avec peu d’ingrédients et de la fraîcheur :

Dans un saladier : 3 belles tomates en quartiers, 1 poivron vert et 1 oignon rouge en lamelles, quelques olives noires à la Grecque avec des cubes de Feta (Mozzarella pour moi). On arrose le tout d’huile d’olive avec quelques tours de moulin à sel et poivre, c’est prêt !

Test Safari Chef CADAC Vs double feu CAMPINGAZ

J’ai pu tester le barbecue à Gaz Safari Chef de la marque CADAC pour cette recette, grâce à notre partenaire RAVIDAY-BARBECUE.COM

Le barbecue à gaz reste selon moi un GRILL plus qu’un barbecue. La différence entre ces 2 modes de cuisson étant les notes aromatiques supplémentaires qui sont apportées au plat avec un barbecue à charbon ou au feu de bois, cependant ..

Habitué à utiliser les plaques à Gaz Campingaz double feu en camping (appareil daté de l’année 1975), j’en suis resté séduit par toutes les possibilités d’utilisation qu’offre ce nouveau type de matériel :

Chauffe eau, Wok, Grill & Plancha. Le tout pliable et rangé dans une housse facilement transportable.

Le SAFARI CHEF EST DISPO A LA VENTE ICI :

La cuisson des steaks Crétois

Pour notre recette un aller retour de 2*4 minutes a suffit. On ajoute les pains à burger en fin de cuisson pour les rendre chaud avant de servir.

Dans votre burger, un coup de sauce TZATZIKI avec quelques rondelles de concombre et pour le reste des ingrédients, vous gérerez comme bon vous semble. Bon appétit – Fred.