Brochettes de bœuf au sirop d’érable

23 mai 2018 Laissez un commentaire

Des notes Québécoises pour la nouvelle recette de Willy (70-Hericourt). Notre cuisinier marine son bœuf au sirop d’érable et propose divers accompagnements pour relever la brochette. Il nous parle d’oignons nouveaux saisis sur la grille, de pommes de terre braisées au piment d’Espelette, de tomates en arlequin … Du nouveau pour nos prochaines brochettes de bœuf !

« … Salut les barbecuistes ! Nouvelle recette en mode câlice de Christ mal – Willy.

De : Willy (70 – Héricourt)

Tapas – entrée – plat– dessert.

Difficulté : /3

Prépa brochettes : 10 min

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : environ 8 minutes

Puissance du feu :

Hauteur de grille : médium

Ingrédients pour 2 personnes

– 300g de rumsteak,
– 200g de lard,
– Poivre noir et poivre gris en grain,
– Epices à barbecue,
– 1 oignon nouveau,
– Sirop d’érable.

ACCOMPAGNEMENTS :
– 1 oignon nouveau,
– 1 oignon rouge,
– huile d’olive,
– 3/4 tomates anciennes et mixer les couleurs,
– 2 pommes de terre,
– Gelée de piment d’Espelette ou piment en poudre,
– Sel et poivre.

Recette des brochettes de bœuf au sirop d’érable

– Ecrasez 1 petite cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de poivre gris. Pour les puristes comme moi passez-les au pilon.

– Ajoutez 1 cuillère à café d’épices à barbecue et 15cl de sirop d’érable puis mélangez. Incorporez 2 oignons nouveaux coupés en lamelle.

– Coupez les 2 viandes en dés généreux et ajoutez la marinade. Idéalement il faut laisser reposer le maximum de temps (24h) et monter les brochettes le plus tard possible.

Suggestions d’accompagnements au barbecue

– POMMES DE TERRE AU PIMENT D’ESPELETTE. Prenez les pommes de terre et coupez-les en 2. Mettez du beurre et de la gelée de piment d’Espelette. Enfermez dans de l’aluminium et mettez de côté.

– CONFIT DE TOMATES. Dans un bol qui va au bbq mettez des tomates et de l’oignon rouge emincés, de l’huile d’olive et sel poivre.

METTEZ LES POMMES DE TERRE ET LE CONFIT DE TOMATE sur le bbq.

Cuisson ⏰ 45min.

– OIGNONS NOUVEAUX BRAISES. Pour le fun prenez des oignons nouveaux piquez-les sur une brochette. Badigeonnez d’huile d’olive, sel poivre et au bbq 5 min pour les colorer.

Accompagnement sans cuisson

– TOMATES EN ARLEQUIN. Coupez de fines tranches de tomates, disposez en arlequin et roulez dans un film étirable à réserver au frais.

La cuisson des brochettes

– Après 1h10 et 3 bières (surtout les 3 bières) voici ma recette. Et ouai j’ai la flamme fatale et le feu au bbq. Bonne braise bande de petits rigolos ! … Willy »