Idées recettes barbecue

Les barbecues fumoirs permettent de réaliser des cuissons lentes à basse température. Le résultat est une viande tendre, parfumée et juteuse. Willy (70 – Héricourt) a testé cette technique sur son fumoir Barbecook avec une poitrine de porc. Son ‘R2D2’ comme il l’appelle, lui permet de réaliser 3 types de  cuisson : barbecue, four et fumoir. Le top pour un cuisinier !

De prime abord, on pense à une technique pour quelqu’un qui ne maitriserait pas ses cuissons. Sauf que Pascal (54-Gorcy) n’en est pas à son premier barbecue. Ce Fan de Braise nous présente cette technique comme la garantie d’obtenir une viande juteuse à souhait. Ajoutez vos commentaires en bas de l’article quand vous aurez testez !

La passion de la Braise, tu l’as ou tu ne l’as pas ! Elle traverse les âges, touche toutes les générations et laisse rarement insensible un néophyte qui passe près d’un cochon cuit à la broche. Celui de Louis (28-Châteaudun) a été cuit sur un barbecue maison : 45kg de photos et conseils qui continueront à attiser les passions.

Willy (70-Héricourt) propose sa recette de sauce barbecue maison pour relever nos grillades. Tu aimes le Texas ? Tu as des origines du côté de L’Arizona ? Tu aimes au moins mettre des chapeaux de Cowboy en soirée déguisée ? … Allez, suis les conseils de Willy et rajoute le goût des Etats-Unis d’Amérique dans ton assiette de barbecue.

Mettre à profit la pêche à pied de nos petits pêcheurs et récompenser leur travail autour d’une recette de papillote de lieu jaune au barbecue. C’est l’idée qui m’était venue lors d’une partie de pêche à pied sur les terres Bretonnes. Un des plats les plus beaux et les plus ludiques que j’ai pu réaliser au barbecue, Fred (95-Presles).

Willy (70-Héricourt) nous propose de réaliser un steak de bœuf haché parfumé au Jack Daniel’s. Il aurait pu s’arrêter là, mais son métier de cuisinier c’est de réaliser des assiettes complètes. Alors il partage aussi ses recettes de sauce barbecue et de buns maisons pour réaliser un burger complet 100% aromatisé au whisky.

Vous êtes à la recherche d’une recette à la cheminée pour les fêtes de fin d’année ? Willy (70-Héricourt), notre cuisto est toujours force de proposition dès qu’il s’approche d’une cheminée. Il nous propose de préparer une queue de saumon saumurée à l’orange, accompagnée d’un riz gras et d’une réduction d’orange.