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De prime abord, on pense à une technique pour quelqu’un qui ne maitriserait pas ses cuissons. Sauf que Pascal (54-Gorcy) n’en est pas à son premier barbecue. Ce Fan de Braise nous présente cette technique comme la garantie d’obtenir une viande juteuse à souhait. Ajoutez vos commentaires en bas de l’article quand vous aurez testez !
« … Le coup du glaçon pour les sceptiques ? C’est du moelleux au centre du steak tout en gardant une belle cuisson extérieure et un burger juteux. Franchement essayez, vous ne serez pas déçu. Parole de Ministre de la Braise – Pascal.
De : Pascal (54/Gorcy)
Tapas – entrée – plat– dessert.
Difficulté : 
/3
Préparation : 5 à 10 min.
Conseils de cuisson avec le charbon 
⏰ : env. 8 minutes
Braise moyenne : 
Hauteur de grille : moyenne / haute.
Ingrédients pour 2 personnes
– 100 grammes de hachis de boeuf,
– 50 grammes de hachis de porc,
– 1 jaune d’œuf,
– 1 cuillère à soupe de piment moulu,
– 2 Gousses d’ail émincé,
– 1 oignon jaune,
– 10 grammes de persil,
– Sel et poivre.
Recette du burger glaçon
– L’ail et l’oignon doivent être émincés très très finement, ensuite bien mélanger avec tout le reste des ingrédients,
La cuisson au barbecue :
A mi-cuisson après un aller-retour, posez un glaçon sur chaque steak,
Retournez et répétez l’opération jusqu’à la fin de cuisson.
– Pour le montage de vos burgers glaçon prenez des légumes de saison !
Aujourd’hui, j’ai ajouté de la courgette grillée, tomates, concombre et laitue
Maintenant les goûts et les couleurs, chacun voit midi à sa porte
Sinon bon appétit ! … Pascal »
Merci Pascal, une cuisson qui mérite du sang froid !
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