Idées recettes barbecue

Willy (70-Hericourt) nous a préparé une côte de bœuf avec son mélange d’Epices façon Viking pour la relever. Il a massé sa viande et la suspendue dans son barbecue fumoir pour la cuire et l’attendrir au maximum. Comme à son habitude, il propose des accompagnements simples pour réaliser une assiette de cuisinier.

La sauce Cameline est une sauce médiévale. Une sauce à base de vin et de nombreuses épices très populaire à l’époque où le feu de bois était le seul moyen de cuisson. Sylvain (37-Tours) a préparé cette sauce en marinade pour parfumer ses ribs de sanglier. Une marinade sauvage pour un animal sauvage, le plat est en accord !

Salut les Fans de Braise, c’est Fred un des 2 G.O. de youbarbecue (95-Presles). Je partage aujourd’hui une recette Crétoise. J’avais gouté sur cette île un steak frais et parfumé. J’ai adapté ce plat pour nos barbecues et l’ai testé sur un matériel typique de camping : le ‘safari chef’ à Gaz de la marque CADAC. Youbarbecue passe en mode Grill !

Des notes Québécoises pour la nouvelle recette de Willy (70-Hericourt). Notre cuisinier marine son bœuf au sirop d’érable et propose divers accompagnements pour relever la brochette. Il nous parle d’oignons nouveaux saisis sur la grille, de pommes de terre braisées au piment d’Espelette, de tomates en arlequin … Du nouveau pour nos prochaines brochettes de bœuf !

C’est qui le patron ? … Jean (42 – Roanne) partage sa recette de cuisse de bœuf à la broche. Ce fan de broche a lancé sa société Mobi-grill en 2001. Constatant que les tournebroches professionnels n’étaient que peu fonctionnels ou adaptés au métier, il a commencé à bricoler dans son garage. Aujourd’hui ce sont plus de 650 tournebroches de son entreprise qui équipent les professionnels.

Le dernier barbecue de Yann (76-Bolbec) était 100% volailles ! Cuisses de poulet marinées d’un côté et brochettes de dinde aux agrumes de l’autre. C’est sa recette de brochettes qui a retenue notre attention. Une petite marinade pimentée pour ses blancs de dinde et quelques agrumes vont donner une brochette haute en goût et riche en couleurs.

L’histoire de Lionel (38-Bizonnes) n’est pas si rare. Une vie de famille et diverses occupations professionnelles puis une passion voit le jour : celle de la broche. On démarre par organiser une prestation pour une association, puis quand on est bon et passionné la machine s’emballe. Découvrez Lionel et son activité autour de sa recette de jambon à la broche.