Idées recettes barbecue

Toutes les recettes et secrets des fans de Braise.

Pavé de poire d’Angus Noir fumé au foin

Amis barbecuistos, c’est Willy (70-Héricourt) qui nous propose aujourd’hui sa technique de fumage au foin pour parfumer nos viandes. Il a testé cette cuisson à la cheminée pour le plus grand bonheur de sa table. Avertissement ! Les images que vous allez voir sont des documents amateurs qui peuvent susciter des vocations.

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Truite fumée au sapin de Noël

Si tu loupes les encombrants début janvier pour la collecte de ton sapin de Noël, c’est la tuile pour se le faire enlever. C’est peut être ce qui est arrivé à Marc (95-Méry Sur Oise), sauf que ce Barbecuiste a plus d’un tour dans son sac. Il a recyclé son sapin d’une manière originale pour fumer son filet de truite …

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Magret de canard miel et balsamique

Chez Yann (76-Bolbec) c’est “gourmand” comme dirait l’autre ! Il a fait bosser ses potes Fred et Mika sur son barbecue inox. Ils se sont enfumés de magrets marinés au vinaigre balsamique pour le réveillon du jour de l’an. La sauce au foie gras était là pour accompagner le tout et démarrer 2017 sur de bonnes braises.

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Brochettes Asiatiques Crevettes Mangue.

Une entrée festive et colorée ? Thomas (95-Beaumont S/Oise) s’est orienté sur la mangue, très sucrée et de qualité sur nos étals de Métropole durant l’hiver. Sa brochette déborde tellement de saveurs qu’il a gardé sa marinade pour en faire une sauce d’accompagnement.

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Crevettes façon “la classe à Dallas”

Mettez-vous en warning pour découvrir ce mode de présentation ‘spécial crevettes’ redécouvert en Thaïlande. Cette méthode a fait ses preuves sur les tables des établissements les plus renommés à travers le monde. Des crevettes façon “la classe” jusqu’à Dallas ? Entre votre grille et ces grands restaurants, vos invités n’y verront que du feu.

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Cuisses de poulet & marinade des tiroirs

Poser avec sa préparation est pour nous le signe d’une recette assumée et donc gage de qualité. Parmi les règles fondamentales pour créer sa propre marinade, Isa (95/Bessancourt) en a appliquée une pour ses cuisses de poulet : Les viandes blanches et brunes apprécient les marinades à base de crèmes ou de yaourts.

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Recette de filet mignon farci à la merguez 2

Et si on visait la perfection ? Jean-Patrick (78/Montchauvet) a peaufiné une recette exclusive de son site de barbecue préféré : Le filet mignon farci à la merguez. Conquis par le principe de la farce, il l’a retravaillé et revitalisé …. Pis’ c’est gourmand et pertinent … Beau boulot Jean Pastoche !

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