Idées recettes barbecue

Toutes les recettes et secrets des fans de Braise.

Bœuf en boulettes, sans huile d’olive.

Ne vous y trompez pas, Alex (95-St Martin du Tertre) s’est sacrifié pour ne pas mettre d’huile d’olive dans ses boulettes. Il a préféré utiliser des ingrédients peu commun pour élargir notre gamme de recettes de boulettes comme du pain de mie et de la tomate fraiche. Du moelleux et de la tendresse comme le barbecue sait nous en donner.

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Saumon fumé à la Suédoise, Rökt lax.

L’idée de You Barbecue était de rassembler les fans de Braise, des fous de marinade mais on ne pensait pas rencontrer les allumés du fumage. Le C.V de Nicolas (63-Dallet) lui donne un aller simple dans cette dernière catégorie. Il partage sa recette de filet de saumon fumé à la Suédoise et on va pouvoir lui faire confiance assez facilement.

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Brochettes de filet mignon à l’ananas

Guy (29-Plouguerneau) partage avec nous une jolie brochette de filet mignon. La maîtrise du barbecue pour ce Breton d’adoption, c’est à l’aise BRAISE ! Il nous propose de parfumer nos dés de viande avec une marinade à base de Cardamone. Par contre Guy, tu vas quand même pas nous faire croire que des Ananas poussent en Bretagne ?

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Dos de cabillaud en papillote

Petite question Laurent, tu as brûlé tout ce charbon sur un weekend ? Parce qu’il faut savoir que Laurent (69-Lyon) peut enquiller les barbecues aux beaux jours comme on enfilerait des côtes de boeuf sur un colier de perles. Il a aussi pris le temps de nous envoyer sa recette de dos de cabillaud, ses bijoux ne trouvant pas preneurs.

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Papillote végétarienne

Les recettes et les légumes n’ont pas de frontière. La papillote végétarienne de Stéphanie (95-Beauchamp) est la reproduction d’une préparation faite par leurs amis Scandinaves. Conquise par cet accompagnement, elle nous propose une papillote qui peut se suffire à elle même pour ceux qui ont exclu les protéines animales de leur menus. Mais pas que …

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La rouelle marinée de Bass-Ham

La rouelle de porc au barbecue ? Pascal (54-Gorcy) ne fait pas tout le temps fortune à la pêche. L’important n’est-il pas pas que la pause déjeuner soit copieuse et au feu de bois ? Une grille, quelques cailloux et une marinade pour le pêchaillon. Vous verrez aussi que Pascal est un Amateur de Braise 3 étoiles.

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Pavé de poire d’Angus Noir fumé au foin

Amis barbecuistos, c’est Willy (70-Héricourt) qui nous propose aujourd’hui sa technique de fumage au foin pour parfumer nos viandes. Il a testé cette cuisson à la cheminée pour le plus grand bonheur de sa table. Avertissement ! Les images que vous allez voir sont des documents amateurs qui peuvent susciter des vocations.

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