Magret pané au parmesan

Ce n’est pas parce qu’on fait du camping que ça doit être salade à tous les repas ! Thomas (95-Beaumont-Sur-Oise) préfère profiter de ses moments de vacances pour élaborer de nouvelles recettes au barbecue. Il nous propose une panure à base de parmesan pour nos magrets de canard.

« Salut à tous, j’ai lu que l’association parmesan magret fonctionnait pas mal dans des plats du quotidien. J’ai testé et validé une méthode pour réaliser une panure sur nos barbecues …

De : Thomas (95 / Beaumont-Sur-Oise)

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté :  /3

Préparation : 10 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 20 minutes mini

Puissance du feu : 

Hauteur de grille : basse / médium / haute

 Ingrédients pour 4 personnes

– 2 magrets de canard,
– de la farine,
– un paquet de parmesan râpé,
– 1 paquet de chapelure dorée,
– 1 œuf.

MATÉRIEL : 3 assiettes, 1 bol.

 

Recette des magrets panés au parmesan

• Battez l’œuf dans un bol et mettez le dans une assiette,

• Dans une seconde assiette, mélangez 50% chapelure et 50% parmesan,

• Mettez la farine dans la dernière assiette,
  

• Trempez uniquement le côté viande du magret dans l’assiette de farine, puis dans celle de l’œuf battu et enfin dans celle de la chapelure.
  

 

Les petits plus de Thomas et la cuisson

• Côté gras en 1er une 10aine de minutes, retourner une seule fois le magret côté panure environ 5 minutes puis terminez la cuisson côté gras.
  

• Pour mon assiette j’ai utilisé un beau galet de la Dordogne et des pommes Salardaises en accompagnement. Bon appétit – Thomas »

Lisez les conseils et astuces du magret de canard braisé pour réussir cette recette sur CE LIEN :

Merci Thomas, ça a du parfumer et envoyer du rêve dans ton camping. Une expérience près du feu à partager ? Rejoins les Fans de Braise.

 

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