Idées recettes barbecue

Toutes les recettes et secrets des fans de Braise.

Saumon flambé

Cette recette de saumon flambé se cuisine sur un barbecue classique mais, ce qui est moins commun, c’est que l’on peut également la réaliser sur un brasero. D’après Serge (67-Fegersheim) gérant de la société Politec, ce mode de préparation connait actuellement un gros succès en Europe du Nord et devrait probablement s’étendre jusque sur nos latitudes.

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Araignée de porc en brochettes

Dès les beaux jours, Marie Paule (95-Cormeilles en Parisis) fonce sur son marché acheter de l’araignée de porc. La tendresse de ce morceau lui attribue des caractéristiques parfaites pour le faire mariner et le passer sur une grille de barbecue. Mais attention, mieux vaut être dans les petits papiers de son boucher pour dégoter cette pièce de choix.

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Brochettes poulet Satay de Koh Lanta

L’hôtel restaurant de Plage, Horizon – Koh Lanta – Thaïlande. Partager une expérience près du feu à l’étranger, c’est le tapis rouge pour rejoindre les voyages en barbecue. Lors d’un voyage en Thaïlande, Ond (Koh Lanta), chef de cuisine de l’hôtel restaurant de plage ‘Horizon’ a accepté de partager avec Fred et Greg de youbarbecue sa recette de poulet satay …

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Les côtelettes de porcelet avec mon papa

Pour Feu d’artifice (95-Montsoult) le barbecue c’est PAN ! Une belle côte bleue par ci … BIM ! De la côtelette saignante par là … Pour le bouquet final, c’est toujours dans l’assiette que ça se joue et peu importe la météo. Il nous propose de tester la cuisson des côtelettes de porcelet avec sa petite marinade maison.

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Jambon à la broche

Greg (57-Woustviller) nous donne ses conseils pour faire un jambon à la broche. C’est son pote Cris qui était en charge de la cuisson mais les 3h initialement prévues ont été insuffisantes. Il aura fallut ajouter 2h d’apéritif pour venir à bout de la bête. Nous saluons la patience de vos dames, ce sont des choses qui arrivent en Feudeboisie !

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L’Eclade de moules

3 .. 4 .. A la pêche aux moules, moules, moules, c’est Marc qui va s’y coller ! Les gens de la ville, ville, ville ne lui ont pas pris son panier, Nan ! Nan ! … Du coup, les fans de braise poussent un ouf de soulagement car cela donne l’occasion à Marc (95- Méry Sur Oise) de nous …

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Pavé de boeuf à l’orientale

C’est la grande première de Didier (56-Quéven) sur Youbarbecue ! Notre boucher partage aujourd’hui les secrets de fabrication d’une de ses créations personnelles : Le pavé de Bœuf à l’orientale, du Morbihan ! Il insère dans son pavé une farce relevée et parfumée qu’il redécoupe et traverse d’un pique à brochette … Alors Didier, pas trop le trac ?

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