Idées recettes barbecue

Toutes les recettes et secrets des fans de Braise.

Pêches en branches de Romarin

Toujours garder la pêche pour un barbecue ! C’est le conseil de Ludo (95- Pierrelaye) pour cette rentrée 2014. Il a mis un chapeau à la “Jean de Florette” et nous suggère d’utiliser quelques branches de romarin comme piques à brochettes. Le fruit s’imprégnera alors des arômes de la garrigue méditerranéenne avec en bonus un léger parfum boisé !

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Les Brochettes Andalouses

Cap sur l’Andalousie, dans notre rubrique les voyages en barbecue, avec un mode de cuisson atypique. Si vous vous baladez un jour sur la côte sud de l’Espagne, vous croiserez certainement le long du littoral des cabanons à côté de barques remplies de sable. A l’intérieur, les brochettes Andalouses vous attendent …

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Brochettes de Poulet Saveurs d’été

Faire un barbecue, c’est aussi entretenir son corps ! Il n’y a qu’à voir les biceps de Claude (27 – Berthenonville) se contracter en soulevant sa grille pour comprendre que Gym et Braise, ce n’est pas incompatible ! Claude nous propose de réaliser ses généreuses brochettes de poulet et ingrédients d’été, le tout imprégné d’une petite marinade maison !

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Filet mignon farci à la merguez

Une recette collective et originale ? C’est sur votre site de cuisine préféré avec ce groupe de barbecuistes surnommé ‘la Brigade’ – Ile de France. Alors que certains apprécient les merguez en sandwichs, d’autres les snobent carrément car trop épicées. Eux réconcilient tout le monde en les mixant avec des tomates séchées pour farcir leur filet mignon, Peace & Love …

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Sardines Croustillantes

Une variante pour nos sardines avec la recette de Fred, le D.G. de Youbarbecue (95 – Presles). Il suffira d’ajouter une enveloppe croustillante et parfumée sur ce petit poisson. L’utilisation de chapelure, d’huile d’olive et de gros sel fera fonctionner à fond le côté anti-adhésif ! Vous serez sûr d’avoir de belles sardines entières dans les assiettes, merci Patron !

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Poulet et foie de volaille au chaudron.

Vous connaissez la Feudeboisie ? Dans ce beau pays, le mot ‘partage’ prend tout son sens. Le feu et une bonne table n’ont-ils pas toujours su rassembler les hommes ? Youbarbecue prend plaisir à partager les us et coutumes barbecuistes des uns et des autres. C’est ainsi qu’Albert (Roumanie – Transylvanie) partage avec nous sa recette familiale au chaudron.

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Boulettes Kefta – Brochettes et tapas

Le kefta est une recette de boulettes de viande que l’on peut adapter selon ses goûts ou sa région. Nous avons préparé et servi cette recette pour plus de 250 personnes en ayant choisi une connotation orientale à base de menthe, coriandre et cumin. Nous vous donnons aussi les quantités pour faire une Maxi Kefta Party !

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