Gigot d’agneau mariné, à la broche

C’est Frédéric (44-Saint Brévin les Pins) qui ouvre le bal des recettes d’Amateurs de Braise 2019. Il cuit son gigot d’agneau devant sa cheminée pour un beau plat de fête. Les ingrédients qui composent sa marinade sont tous dans nos tiroirs, alors on n’a plus qu’à se tapisser l’estomac avec sa recette, et merci pour le partage.

De : Frédéric (44/SAINT BREVIN LES PINS)

Tapas – entrée – plat– dessert.

Difficulté : /3

Préparation : 10 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 1h30 au feu de bois

Feu et Braises fortes :

Cuisson à la broche = 10 à 15 cm du feu

Ingrédients

– 1 cuillère à soupe de curry,
– 1 cuillère à café de cumin,
– 1 bouquet de thym,
– 2 feuilles de laurier,
– 2 cuillères à soupe de miel,
– 1 gros oignon,
– 2 gousses d’ail,
– 1 cuillère à soupe de gros sel,
– Huile d’olive,
– Piment d’Espelette ou poivre du moulin.

Préparation du gigot à la broche :

– Dans un mortier, versez l’ail et écrasez le tout,

– Dans un saladier, versez l’oignon émincé, le piment d’Espelette, le curry, le cumin et l’ail que vous venez d’écraser,

– Frottez lentement votre viande avec cette préparation,

– Dans un bol, mélangez 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et les 2 cuillères à soupe de miel. Puis badigeonnez à nouveau votre morceau de viande.

– Posez le tout dans un plat sans oublier le thym et le laurier. Couvrez et laissez reposer une bonne heure.

La cuisson :

– Allumez un bon feu et positionnez la broche,

– Quand votre feu et prêt et votre viande bien marinée, badigeonnez le gigot de sel et embrochez-le,

– Installez en dessous une lèchefrite pour récupérer les jus de cuisson,

– Démarrez votre cuisson qui va démarrer environ 1h30,

– Pendant la cuisson, arrosez votre viande avec un mélange de marinade et de jus de cuisson.

Au bout d’une heure, lavez les pommes de terre et posez-les dans la lèchefrite sans oublier de les assaisonner. Ajustez l’assaisonnement et dégustez, Frédéric »

D’autres conseils sur le gigot à la broche avec Daniel ICI :

Cuisson et recette d’un gigot au Jack Daniel’s avec Mika par Là :

 

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