Asperges au chorizo et parmesan

28 mai 2019 Laissez un commentaire

Par Fred (95-Presles) de youbarbecue : « C’est la dernière recette de Willy qui m’a inspiré. Un des accompagnements de sa selle d’agneau à la broche était des asperges, chorizo et parmesan. Il nous a confirmé que l’on pouvait les cuire au barbecue. Il ne restait plus qu’à trouver la bonne variété d’asperges et effectivement le résultat est bluffant ».

De : Fred – Presles (95)

Difficulté : /3

Temps de préparation : 15 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

: 20 minutes

Braise moyenne :

Hauteur de Grille : Grille haute.

Ingrédients 4 à 6 personnes

– 500g d’asperges ‘balai’,
– huile d’olive,
– chorizo en rondelles larges,
– poivre,
– cure dents.

Recette d’asperges chorizo au barbecue

– Passez la queue des asperges à l’économe pour enlever la partie fibreuse,

– Disposez-les dans une assiette et arrosez d’huile d’olive et de quelques tours de moulin à poivre (pas besoin de saler, la charcuterie l’est suffisamment),

– On a opté pour 2 rondelles de chorizo par asperges. Enroulez une charcuterie vers la queue et serrez bien manuellement. La 2ème rondelle viendra de l’autre côté en chevauchant la 1ère rondelle. Il suffira alors d’un seul cure dent pour tenir l’ensemble (photo ci-dessus).

– On a également fait une série au Bacon pour varier les plaisirs,

Cuisson des asperges au barbecue

– Placez les ‘grille haute’ pour une cuisson en douceur d’environ 20 minutes pour ne pas bruler le chorizo et que les asperges aient le temps de cuire,

– En fin de cuisson, saupoudrez de parmesan.

– Vous noterez qu’aucune précuisson n’est nécessaire ! L’asperge cuite, aura une texture qui se rapproche d’une cuisson classique en casserole dans de l’eau bouillante et sans apport d’eau supplémentaire,

– On s’est fait une session TAPAS, avec la recette des champignons au Boursin et les yakitori bœuf fromage de Thomas, super soirée et bon app’ – Fred »