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Pour Alex (95/Saint-Martin-du-Tertre), une saison barbecue sans faire profiter les collègues de boulot, c’est pas envisageable. Quoi de mieux pour ressouder les équipes que d’organiser un petit barbecue sur son lieu de travail ? Alex nous propose une présentation originale pour nos prochaines côtes d’agneau. Ce plat est à réaliser uniquement en tongs de sécurité !
De : Alex (95/St-Martin-Du-Tertre)
Apéritif – entrée – Plat– dessert.
Difficulté : 
/3
Préparation : 10 min.
Conseils de cuisson avec le charbon 
⏰ : 10 minutes.
Braise moyenne : 
– Hauteur de grille : médium
Ingrédients pour 6/8 personnes
– 12 côtes d’agneau filet, FILET !!!
Celles sans os : Tout sur les côtes d’agneau !
– 12 merguez,
– Du beurre à l’ail,
Matériel : Piques à Brochettes.
Recette des côtes d’agneau à la merguez
- Entourez la viande avec une merguez et traversez l’ensemble avec un pique en bois,
- Pendant la cuisson, dispersez quelques disques de beurre à l’ail sur les côtes et superposez vos brochettes en fin de cuisson grille moyenne pour faire fondre le beurre et le mêler au gras des côtes d’agneau sur toutes les parties de la viande et des merguez.
- Vous pourrez accompagnez vos brochettes de belles pommes de terre braisées.
Les petits plus Yb
. Recette du beurre à l’ail sur ce lien. Facile à réaliser et toujours à disposition au congélateur en cas de besoin !
. Si vous ne trouvez pas de côtes filet, vous pouvez toujours les remplacer par des tranches de gigot assez épaisses.
Très belles moustaches, Alex, et très beau plat ! Il parait qu’après le barbecue, c’est transat ou pétanque au boulot ? Ça doit bien ressouder les équipes tout ça …
Recettes de tapas sur la grille
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On a testé, c’était splendide,
Au delà d’être un superbe plat, c’est excellent. On a laissé les petits os et piqué juste au dessus. Coupez également la partie du pic qui dépasse avec un sécateur avant cuisson.
La merguez cuit doucement et le gras de la côte filet imprègne la charcuterie. Très bel échange relevé par le beurre à l’ail, élément indispensable du plat.
Une autre déclinaison sera de tester un beurre à l’ail sans persil mais avec de la menthe fraiche.
Merci Alex, We LOVE !
Ca sera ma première recette cette année. Je la sens bien et pas trop compliqué à faire.. le plus chiant et long finalement c’est le beurre à l ail surement.
Que sur une Béarnaise maison Dodo, tu stresses un peu = ok ! Mais sur un beurre à l’ail, Non ! Tu le prépares à l’avance et tu le congel. Ca sert pour cuire tes viandes rouges à la poêle aussi, ça déglingue et c’est rien à faire.