Courgettes tomates mozza

16 août 2015 Laissez un commentaire

Les courgettes en papillote au barbecue c’est pas compliqué, c’est bon marché et c’est tellement fondant ! Pour Fred le patron de Yb (95-Presles) les 10 min de préparation et 30 min de cuisson à l’unilatérale c’est loin d’être un boulot de dingue. Alors on y va, pour des courgettes qui vont envoyer un peu dans l’assiette.

De : Fred / (95-Presles)

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : /3

Préparation : 10 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 25 minutes.

Braise intense :

Hauteur de grille : médium

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 courgettes de taille généreuse,
– 16 tomates cerises,
– 150g de mozzarella : Mozza di Bufala ou Mozza spéciale cuisson,
– Huile d’olive,
– Sel & Poivre,
– Rouleau d’aluminium.

Préparation des courgettes tomates mozza

– Lavez les courgettes, coupez les 2 extrémités et fendez les dans la longueur,

– Déposez vos courgettes sur de l’aluminium arrosé d’un filet d’huile d’olive (effet anti-adhésif),

– Creusez l’intérieur de la courgette de 0.5 à 1cm sans allez jusqu’aux extrémités, ni trop près des bords. Cela évitera que le fromage coule à l’extérieur de la papillote,

– Mettez 3 à 4 tomates cerises par demi courgette (ça va dépendre de la taille de ces dernières) et incrustez entre elles des petits carrés de mozzarella préalablement coupé,

– Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive, 2/3 tours de moulin à sel/poivre.

FORMATION DE LA PAPILLOTE :

– Repliez l’alu dans le sens de la longueur puis repliez les 2 côtés sur 1cm jusqu’à arriver sur la courgette,

– Repliez les 2 extrémités en dessous de la courgette pour protéger des brulures et apporter une meilleure stabilité à la courgette ! »

Les petits plus de Fred

– J’ai testé avec la mozzarella spéciale cuisson pour avoir un fromage bien coulant. Cette qualité a quand même bien le goût de la pizza 🙁 La mozzarella di bufala fond bien aussi vue la longueur de cuisson et apporte un goût plus sympa. Maintenant certain ont préféré la 1ère alors faites votre choix au rayon fromage,

– La cuisson est finie quand les courgettes deviennent molles quand vous les attraper à la main ou avec une pince,

– Passez 1 ou 2 coups d’économe sur l’écorce de la courgette dans le sens de la longueur pour enlever un peu d’amertume,

– En option : Ajoutez dans la papillote quelques brins d’herbes fraîches,

– Faites cuire vos courgettes avant la viande ou le poisson pour être tranquille. N’hésitez pas à les retirer du feu quand elles sont cuites et mettez les dans un plat à four près du barbecue pendant de longues minutes, elles seront encore plus fondantes … »