Langoustines persillées

19 août 2015 Laissez un commentaire

Après avoir été pêcher à main nu une 20aine de langoustines, Guz (95-Bessancourt) nous propose de réaliser ce magnifique tapas. Recette relativement simple quand on a compris comment fendre les langoustines pour les farcir. La vérité c’est qu’il a plutôt été acheter ses langoustines dans une poissonnerie avec son masque et tuba sur la tête. Un mythe s’écroule …

De : Guz (95-Bessancourt)

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : /3

Préparation : 15 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 8-10 minutes.

Braise moyenne :

Hauteur de grille : médium à haute.

Le panier de pêche de Guz

– 20 langoustines généreuses,
– Une poignée de persil frais,
– 3 gousses d’ail,
– 20g de beurre salé,
– Moulin Sel / Poivre.

Matériel : Un ciseau de cuisine, une râpe et un bol.

Recette des langoustines persillées

– Préparez la farce dans un bol en râpant l’ail, le persil haché finement, le beurre et 2/3 tours de moulin à sel et poivre,

– Sortez les langoustines du frigo et enlever les têtes avec les pinces que vous pourrez garder et congeler pour une préparation/sauce plus tard,

– Fendez la carapace des langoustines avec un ciseau de cuisine. Au couteau c’est même pas la peine d’essayer,

– Fourrez vos langoustines avec cette petite farce et envoyez en cuisson !

Les p’tits plus de Guz

– Langoustines en espagnol se dit » Cigalas « ,

– Grille haute au départ pour jauger votre feu a ajustez un peu plus bas ci besoin. Comptez 8-10 min de cuisson, les langoustines sont cuites quand la chair transparente au départ devient blanche … ”