Crevettes façon « la classe à Dallas »

Mettez-vous en warning pour découvrir ce mode de présentation ‘spécial crevettes’ redécouvert en Thaïlande. Cette méthode a fait ses preuves sur les tables des établissements les plus renommés à travers le monde. Des crevettes façon « la classe » jusqu’à Dallas ? Entre votre grille et ces grands restaurants, vos invités n’y verront que du feu.

De :

Tapas – entrée – plat– dessert.

Difficulté :  /3

Préparation : 2 minutes

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 5 à 8 minutes selon la taille des bébêtes.

Braise moyenne : 

Hauteur de grille : basse

Un coup de couteau dans le dos

La préparation démarre de façon peu glorieuse, avec un coup de couteau dans le dos du crustacé. Préférez une fine lame crantée dans notre cas, car la carapace reste sur la crevette. Partez de la base de la tête et entaillez tout le corps. Ne fendez pas le bout de la queue. Déveinez les crevettes crues de belles tailles.

Notez que le fil de grille est bien épais sur les photos, une garantie pour ne pas que ça colle.

On pose la crevette grille basse pour une 1ère saisie.

Cuisson recto / verso

On retourne une seule fois au bout de 2/3 minutes en fonction de la taille de la bête. La coloration orangée pour de la crevette crue est un bon indicateur.

Crevettes à la verticale

On prend la pince à BBQ et on pose la crevette en position verticale 1 à 2 minutes. C’est aussi le signal pour envoyer la suite du repas  sur la grille ! Rien ne vous empêche de faire mariner vos crevettes avec cette méthode de cuisson.

Les petits plus Yb

Préférez de la crevette généreuse comme Pascal (94) et découvrez un autre mode de présentation avec ses TAPAS de Black Tiger :

Lire également comment JR a faillit mettre le feu au ranch de South Fork pour réaliser entre autre, les crevettes ‘la classe à Dallas’ :

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