Les Bigorneaux de Camaret

Face à Camaret (29), Presqu’île de Crozon.

 

Faire une partie de pêche à pieds avec les enfants, c’est ludique. Et, quand le barbecue s’en mêle, c’est magique ! Quand la nature te nourrit sans passer par la case supermarché, c’est revenir aux sources de l’alimentation, parfois trop souvent oubliées. Découvrez un mode de préparation qui peut servir pour préparer de nombreux petits coquillages ; moules, praires, coques, palourdes …

  

De : Louis, Maël, Alan & Fred (Yb)

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté :  /3

Budget : Prévoir la crème solaire.

Préparation : 5 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 8 – 10 minutes.

Braise moyenne :

Hauteur de grille : médium

Ingrédients pour 4/6 personnes

– Une 40aine de bigorneaux fraichement pêchés,
– Beurre salé,
– Huile d’olive,
– Vin blanc sec,
– Un brin de persil frais,
– 1 gousse d’ail,
– Poivre,
-Eau.

Matériel : Aluminium, cure-dents ou petits pics apéro.

 

Préparation des Bigorneaux

– Le plateau en Alu : Découpez un grand rectangle d’aluminium que vous allez replier en deux pour doubler le fond. Pliez tous les bords sur une largeur de 2cm pour faire un beau plateau avec les 4 coins  !

 

– Les Bigorneaux : Déposez sur ce plateau quelques carrés de beurre 20g en tout,

– Ajoutez l’ail, le persil, l’huile d’olive et 2/3 tours de moulin à poivre,

– Déposez votre plateau sur la grille de votre barbecue déjà allumé et laissez fondre 2 minutes,

– Versez doucement les bigorneaux et étalez à la fourchette de façon uniforme,

– Versez 1/4 de verre d’eau et la même quantité de vin blanc,

– Remuez de temps en temps et goûtez au bout de 8 minutes pour ajuster la cuisson.

Les petits plus Yb

– Bien faire dessaler les bigorneaux dans de l’eau douce 1 à 2h avant cuisson,

– Attention à la sur-cuisson, les bigorneaux vont se rétracter et seront difficiles à sortir de leur coquille, en plus de devenir caoutchouteux,

 

On remercie nos 3 p’tits bigorneaux pour cette belle pêche ! Chez nous, le barbecue c’est des histoires à manger. Alors, sors ton barbecue, tes ingrédients, un appareil photo et prends la pose :

You Barbecue et garde la pêche

 

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