Brochettes de magret aux Olives

Le magret entier au barbecue, c’est bien, mais le débiter en brochettes pour faire des associations originales, c’est trop malin. C’est certainement après avoir planté un petit olivier dans son jardin que Ouedec Le Malin (60-Boubiers) a eu l’idée de parfumer son magret avec des olives. Tiens bon l’ami, un jour tu pourras peut-être aussi faire ton huile d’olive maison !

 

De : Ouedec / 60 – Boubiers

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : /3

Préparation : 10 min

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 8 à 10 minutes.

Braise moyenne : 

Hauteur de grille : basse

 

 Ingrédients pour 7/8 personnes / 14 brochettes

– 4 magrets de canard 400g,

– 1 belle tranche de lard épaisse,

– 3 poivrons rouges,

– 1 bocal d’olives vertes dénoyautées,

– Huile d’olive, Sel, poivre.

Recette des brochettes de magret aux olives

– Ôtez la couche de gras du magret, coupez-le en lanières dans la longueur et débitez-le en gros cubes de 3/4 cm d’épaisseur,

– Laissez mariner dans de l’huile d’olive sel/poivre quelques heures, 24h c’est même l’idéal,

– Pendant ce temps, découpez le poivron en carrés et le lard dans les mêmes proportions,

– Réalisez vos brochettes en privilégiant au maximum les dés de magret près du lard et des olives.

Sécurité et barbecue

– L’utilisation d’une manique est fortement recommandée pour l’utilisation de ces saletés de piques en ferraille.

 

 Merci Ouedec, tu redonnes une 2ème vie à l’expression ‘ Mettre une Olive ‘.

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