Marinade Cajun à la tomate

23 septembre 2015 Laissez un commentaire

Une fois n’est pas coutume, c’est une marinade qui vous est proposée aujourd’hui. Didier (56-Queven) notre boucher, se décarcasse en permanence pour sortir ses clients le weekend. Ce n’est pas au Moulin Rouge qu’il les emmène, non ! Il essaye déjà de les éloigner des saucisses au barbecue pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs, et c’est déjà pas mal !

De : Didier (56-Queven)

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : /3

PRÉVOIR : 1 kg de viande

Préparation : 5 min.

Ingrédients : 6 à 8 personnes

– 200g de concentré de tomates,

– 1 cuillère à café de piment fort (possible piment doux ou harissa),

– 1 demi oignon jaune,

– Huile d’olive,

– Moulins Sel / Poivre.

Préparation de la marinade

– Émincez l’oignon. Perso, je préfère les hacher au couteau car les morceaux doivent rester assez grossiers,

– Ajoutez 1 cuillère à café de piment fort ou 2 de piment doux. De l’harissa à la place du piment fort peut être un bon substitut,

– Ajoutez le concentré de tomate et l’huile d’olive en dernier. Dosez l’huile jusqu’à garder une marinade assez compact.

Comment utiliser la MARINADE CAJUN

– Utilisée traditionnellement pour la cuisine des crustacés, au barbecue elle se mélange parfaitement avec du poulet, du bœuf , voir des crevettes. Pour ce dosage 1 à 1,5 kilo de viande coupée en dés conviendra,

– A préparer la veille pour le lendemain c’est l’ idéal. La viande aura alors le temps de s’imprégner de la marinade,

– J’aime mélanger cette marinade à du boeuf bien tendre et quelques morceaux de poivrons que je mets en brochettes.

Brochettes de Bœuf Cajun by Didier !

Les petits plus de Didier : L’origine du mot Cajun ?

Ce nom est la variante anglophone du mot français Cadien. Il désigne les habitants d’origine Française installés en Louisiane depuis le milieu du XVIIIe siècle. Voir la région ou ils se sont installés … Bonnes Braises à tous – Didier ”

Merci Didier pour ta recette ou plutôt tes recettes, puisque ta marinade se décline avec plusieurs plats. Si comme lui vous avez une expérience près du feu à partager : Rejoignez YOU !