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Toujours garder la pêche pour un barbecue ! C’est le conseil de Ludo (95- Pierrelaye) pour cette rentrée 2014. Il a mis un chapeau à la « Jean de Florette » et nous suggère d’utiliser quelques branches de romarin comme piques à brochettes. Le fruit s’imprégnera alors des arômes de la garrigue méditerranéenne avec en bonus un léger parfum boisé !
De : Ludo (95-Pierrelaye)
Apéritif – entrée – plat– dessert.
Difficulté : 
/3
Préparation : 10 min tranquille.
Conseils de cuisson avec le charbon 
:
⏰ : 20 minutes.
Braise moyenne : 
Hauteur de grille : médium / haute
Ingrédients / matériel pour 4 personnes
– 4 pêches mûres mix blanche/jaune, – Des branches de Romarin, – Une grille spéciale retournage poisson, – Un couteau et un pique à brochette.
Préparation des pêches au romarin
– Découpez vos pêches en quartiers en gardant la peau, – Perforez-les entièrement avec un pique à brochette pour faire un pré-trou, – Enfilez vos branches ou morceaux de romarin à l’intérieur, pas obligé de faire des brochettes entières, – Déposez le tout sur une grille spéciale poisson, – Cuisson 20/25 minutes grille moyenne/haute en retournant de temps en temps, – A servir tiède !
Merci Ludo pour ton dessert très simple et original, puis comme dirait l’adage publicitaire : » C’est un pêché de ne pas manger de pêches au barbecue en Été ! «
Les petits plus Yb
L’utilisation des branches de Romarin au barbecue,
Les branches de romarin s’utilisent comme piques à brochettes dans de nombreuses recettes de barbecue. Elles se marient avec les fruits (abricots, pêches, fraises, ..), mais aussi avec des viandes relevées comme le mouton et l’agneau.
Pour enfiler vos mets sur ces piques naturels, taillez la base de la tige en pointe, et percez par avance vos viandes avec un pique à brochette classique, souvent plus fine que la branche de romarin.
Enfin, le romarin n’est pas le seul à pouvoir être utilisé comme pique à brochette. Vous pouvez utiliser des aiguilles de pins pour des tapas ou des branches de thym, pour les plus classiques, tout est possible !
Dit donc c’est pas un barbecue à gaz que je vois en arrière plan sur la photo ;o)
On avait fait un combat de recette de pêches au BBQ, c’est Ludo qui avait gagné 🙁 je conseille mais j’ai pas dit mon dernier mot.
recette testée et approuvée, du bonheur, merci Ludo!