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Voilà une viande qui se cuisine parfaitement au barbecue et qui va ravir les amateurs de viande rouge. L’objectif de la cuisson est d’avoir un magret rosé et tendre à cœur avec le côté gras croustillant. Voici quelques conseils pour le cuire au mieux au barbecue, en évitant quelques pièges. Nous ferons aussi une petite parenthèse sur la méthode de gavage de ce volatile.