Les recettes de Willy

Notre cuisinier partage ses recettes avec sa créativité

Brochettes de bœuf au sirop d’érable

Des notes Québécoises pour la nouvelle recette de Willy (70-Hericourt). Notre cuisinier marine son bœuf au sirop d’érable et propose divers accompagnements pour relever la brochette. Il nous parle d’oignons nouveaux saisis sur la grille, de pommes de terre braisées au piment d’Espelette, de tomates en arlequin … Du nouveau pour nos prochaines brochettes de bœuf !

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Poitrine de porc cuisson lente

Les barbecues fumoirs permettent de réaliser des cuissons lentes à basse température. Le résultat est une viande tendre, parfumée et juteuse. Willy (70 – Héricourt) a testé cette technique sur son fumoir Barbecook avec une poitrine de porc. Son ‘R2D2’ comme il l’appelle, lui permet de réaliser 3 types de  cuisson : barbecue, four et fumoir. Le top pour un cuisinier !

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Recette de sauce barbecue Facile

Willy (70-Héricourt) propose sa recette de sauce barbecue maison pour relever nos grillades. Tu aimes le Texas ? Tu as des origines du côté de L’Arizona ? Tu aimes au moins mettre des chapeaux de Cowboy en soirée déguisée ? … Allez, suis les conseils de Willy et rajoute le goût des Etats-Unis d’Amérique dans ton assiette de barbecue.

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Boeuf haché au Jack Daniel’s et Burger

Willy (70-Héricourt) nous propose de réaliser un steak de bœuf haché parfumé au Jack Daniel’s. Il aurait pu s’arrêter là, mais son métier de cuisinier c’est de réaliser des assiettes complètes. Alors il partage aussi ses recettes de sauce barbecue et de buns maisons pour réaliser un burger complet 100% aromatisé au whisky.

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Queue de saumon à l’orange au feu de cheminée spéciale Noël

Vous êtes à la recherche d’une recette à la cheminée pour les fêtes de fin d’année ? Willy (70-Héricourt), notre cuisto est toujours force de proposition dès qu’il s’approche d’une cheminée. Il nous propose de préparer une queue de saumon saumurée à l’orange, accompagnée d’un riz gras et d’une réduction d’orange.

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Brochettes d’agneau façon tajine et ses 2 purées

Découvrez la recette de Willy (70 Héricourt). Ce second de cuisine partagera une fois par saison une recette de sa création. Pour ce début d’été, réalisez des brochettes d’agneau façon tajine avec leurs 2 purées. La première est aux petits pois et note de menthe fraîche, l’autre aux carottes et pointe de curry. Réalisez votre prochain barbecue façon chef Willy …

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Pavé de poire d’Angus Noir fumé au foin

Amis barbecuistos, c’est Willy (70-Héricourt) qui nous propose aujourd’hui sa technique de fumage au foin pour parfumer nos viandes. Il a testé cette cuisson à la cheminée pour le plus grand bonheur de sa table. Avertissement ! Les images que vous allez voir sont des documents amateurs qui peuvent susciter des vocations.

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