Les recettes de Willy

Notre cuisinier partage ses recettes avec sa créativité

Échine de porc à l’hawaïenne

La recette  ‘Summer Style’ de Willy (70-Héricourt) : « Salut les barbecuistes, mes amis, mes amours, mes emmerdes et autres adorateurs des flammes de la Braise Libre. C’est avec un ciel d’été Comtois et une tête de vainqueur que je vous propose ce mois-ci .. roulement de tambour .. ma vision du rôti de porc a l’hawaïenne ! »

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Travers de porc sauce barbecue, miel et ses accompagnements

Par Willy (70-Héricourt) : « Salut les barbecuistes. Voici le printemps ou les fleurs volent au vent, donc recette simple mais efficace. Travers de porc sauce bbq miel, salade de carottes Chimichurri et salade de pommes de terre au chorizo fumé. Le Chimichurri étant un condiment sud-américain à réaliser soi même à base de piment et originaire d’Argentine ».

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Selle d’agneau à la broche et ses accompagnements

Par Willy (70-Héricourt) : “Amis barbecuistos, comme le dirait Michel Fugain au Big bazar : ” le printemps vient d’arriver, sors de ta maison …” Voici pour vous en exclusivité mondiale une recette de dingue avec des bonus. Ladies and gentleman voici …………. Ta tadadadadam ma selle d’agneau à la broche et ses accompagnements.

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Soupe de légumes aux racines d’Alsace

On a lancé un petit défi à Willy (70-Héricourt) pour cet hiver. Réaliser une soupe au bon goût de braise ou de parfums boisés. Résultat, une soupe que l’on peut aussi préparer sans risque dans une cheminée, vu qu’il n’y a aucune matière grasse dans les légumes = Zéro encrassement de conduit  ! Voici sa proposition ..

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Recycling Rub

Le Rub, c’est le mix sec maison des Amateurs de Braise à étaler sur ses grillades pour les relever. En français dans le texte : Marinade sèche. La méthode du Recycling Rub de Willy (70-Héricourt) c’est une dose de récupération de “déchets végétaux” avant d’aller au compost à compléter d’une petite cueillette dans le jardin pour créer vos propres parfums.

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Gâteau Thaïlandais à la banane

Réalisez un gâteau au bon goût de barbecue, c’est ce que nous propose Willy (70-Hericourt). Vous pourrez par exemple profiter de vos dernières Braise pour cuire et apporter un goût de fumée à 2 bananes. Il suffira ensuite de les réserver pour préparer ce gâteau Thaïlandais pour un autre repas.

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Côte de Bœuf verticale aux Epices Viking

Willy (70-Hericourt) nous a préparé une côte de bœuf avec son mélange d’Epices façon Viking pour la relever. Il a massé sa viande et la suspendue dans son barbecue fumoir pour la cuire et l’attendrir au maximum. Comme à son habitude, il propose des accompagnements simples pour réaliser une assiette de cuisinier.

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