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La rouelle marinée de Bass-Ham

La rouelle de porc au barbecue ? Pascal (54-Gorcy) ne fait pas tout le temps fortune à la pêche. L’important n’est-il pas pas que la pause déjeuner soit copieuse et au feu de bois ? Une grille, quelques cailloux et une marinade pour le pêchaillon. Vous verrez aussi que Pascal est un Amateur de Braise 3 étoiles.

« … Salut à tous, j’étais en pêche du côté de Bass-Ham près de Thionville. Et voilà à quoi je ressemble aujourd’hui, en rouelle marinée.

Recette de rouelle au barbecue  De : Pascal (54 / Gorcy)

Apéritif– entrée – plat– dessert.

Difficulté :  /3

Préparation : 10 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 40 minutes mini.

Braise moyenne :

Hauteur de grille : médium

Ingrédients

 – 1,5kg de rouelle de porc,

MARINADE. La seule et vrai marinade pour la rouelle c’est celle-ci :
– 1/2 L de vin rouge,
– 1/4 L d huile,
– 1 citron pressé,
– 3 oignons coupés grossièrement,
– un bouquet d’herbes de Provence,
– 3 cuillères à soupe de paprika doux,
– 6 piments doux ou piment en poudre,
– 3 cuillères a soupe de sel idem poivre, (avec 48h de marinade ça passe. Adaptez ce dosage a votre convenance).

 Rouelle de porc au barbecue
 

Recette de la rouelle marinée de Bass-Hamm

Assemblez la marinade et laissez tremper la rouelle recto/verso, à retourner bien sûr et très IMPORTANT : de 24 à 48h idéal !

Le Barbecue maison de Pascal

… « Je suis souvent au bord de l’eau, à la pêche et j’effectue également des barbecues de tous genres. Si cela vous intéresse voilà mon petit barbecue maison avec le fumoir en haut. Pour l’année prochaine le four à pizza derrière donc si vous voulez des photos ou recettes de marinades dites le. Tous les ans j’en créé une nouvelle ! Bien à vous et barbecue – Pascal. »

Le petit plus Yb

Certaines marinades méritent plus de temps de repos que 24h. On s’en était rendu compte en testant la recette de côte de bœuf marinée au vin rouge [1] de Seb. Les viandes épaisses et charnues méritent de mariner longtemps et c’est possible sans altérer les qualités de la viande.

Merci Pascal pour le partage ! De la race des passionnés comme on devrait en avoir à tous les coins de rue.

Une expérience près du feu à partager ? Youbarbecue est là ! [2]

Les recettes de porc [3]

Accompagnements au barbecue [4]

Dernières Recettes Barbecue & Actus Yb [5]

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