Brochettes de Saint-Jacques et chorizo, Olé !

Olé amigos ? A quienes les gustan las broquetas de Laura y Lorenzo (95-Osny) ? Pas besoin d’avoir un CAPES d’espagnol pour déguster la recette proposée par nos barbecuistes. Le mélange de la Saint-Jacques et de la charcuterie Ibérique nous envoie directement sur la côte Atlantique espagnole ; Bilbao, Gijón, Santander ? Beaucoup mieux qu’une séance d’U.V.

De : Laure et Lorenzo / 95 – Osny

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : /3

Préparation : 14 min 22 s.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 10-12 minutes.

Braise moyenne : 

Hauteur de grille : moyenne à haute

 

Ingrédients pour 4 personnes

– Une trentaine de noix de St-Jacques,

– Autant de tranches fines de chorizo,

– 2 pommes Golden, 

– Huile d’olive.

Matériel :

– 4 piques avec manche (merci aux généreux donateurs ….),

– une planche à découper,

– un économe

 

Préparation des brochettes de Saint Jacques au chorizo

– Épluchez et coupez les pommes en morceaux, ils ne doivent pas être plus gros que les noix,

– Assemblez vos brochettes en alternant St-Jacques, chorizo et pomme,

– Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive.

 

Les petits plus de Laure et de Lorenzo

 – Attention, ces brochettes méritent une attention constante sur le feu : Elles ne doivent pas cuire très longtemps. Les noix de St-Jacques risquent sinon d’être sèches et caoutchouteuses…

 

– Pour des noix de Saint-Jacques congelées, les faire décongeler dans du lait pour qu’elles soient tendres et plus goûteuses,

 

 – Je conseille en digestif un petit noyau de Poissy. A servir frais, c’est une boisson à base d’amande d’abricot, un vrai délice à consommer avec modération !

 

 

 Merci à tous les 2,  ça donne envie de taper une petite danse traditionnelle avec les castagnettes ! Partagez vos émotions près du feu avec les fans de Braise : Youbarbecue est là !

 

 

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