Tag Archives: Idées recettes

Courgettes tomates mozza

Les courgettes en papillote au barbecue c’est pas compliqué, c’est bon marché et c’est tellement fondant ! Pour Fred le patron de Yb (95-Presles) les 10 min de préparation et 30 min de cuisson à l’unilatérale c’est loin d’être un boulot de dingue. Alors on y va, pour des courgettes qui vont envoyer un peu dans l’assiette.

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Mini-Poivrons farcis à la chair à saucisse

Le plus dur dans cette recette, c’est de trouver ces fameux mini-poivrons. Alors, si vous en croisez, un jour, sur un étal, empressez-vous d’en prendre pour réaliser ce tapas plein de couleurs ! Imaginé et testé dans nos labos, cette recette a tellement fait l’unanimité que ce mode de préparation offre déjà plein d’autres possibilités au barbecue.

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Pêches en branches de Romarin

Toujours garder la pêche pour un barbecue ! C’est le conseil de Ludo (95- Pierrelaye) pour cette rentrée 2014. Il a mis un chapeau à la « Jean de Florette » et nous suggère d’utiliser quelques branches de romarin comme piques à brochettes. Le fruit s’imprégnera alors des arômes de la garrigue méditerranéenne avec en bonus un léger parfum boisé !

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Les Brochettes Andalouses

Cap sur l’Andalousie, dans notre rubrique les voyages en barbecue, avec un mode de cuisson atypique. Si vous vous baladez un jour sur la côte sud de l’Espagne, vous croiserez certainement le long du littoral des cabanons à côté de barques remplies de sable. A l’intérieur, les brochettes Andalouses vous attendent …

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Poulet et foie de volaille au chaudron.

Vous connaissez la Feudeboisie ? Dans ce beau pays, le mot ‘partage’ prend tout son sens. Le feu et une bonne table n’ont-ils pas toujours su rassembler les hommes ? Youbarbecue prend plaisir à partager les us et coutumes barbecuistes des uns et des autres. C’est ainsi qu’Albert (Roumanie – Transylvanie) partage avec nous sa recette familiale au chaudron.

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Boulettes Kefta – Brochettes et tapas

Le kefta est une recette de boulettes de viande que l’on peut adapter selon ses goûts ou sa région. Nous avons préparé et servi cette recette pour plus de 250 personnes en ayant choisi une connotation orientale à base de menthe, coriandre et cumin. Nous vous donnons aussi les quantités pour faire une Maxi Kefta Party !

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Brochettes de Saint-Jacques et chorizo, Olé !

Olé amigos ? A quienes les gustan las broquetas de Laura y Lorenzo (95-Osny) ? Pas besoin d’avoir un CAPES d’espagnol pour déguster la recette proposée par nos barbecuistes. Le mélange de la Saint-Jacques et de la charcuterie Ibérique nous envoie directement sur la côte Atlantique espagnole ; Bilbao, Gijón, Santander ? Beaucoup mieux qu’une séance d’U.V.

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