Recettes de Porc

A la Carte

 

Marinade pour échine de porc spéciale Jean-Mary :   Côte échine, tomate et poivron frais, Curry, Raz El hanout, sauce soja sucrée .. Jean-Mary a même crée un petit film pour présenter sa recette maison, c’est dire si le résulat doit être à la hauteur !

 

 

Filet mignon farci au chorizo et Emmental : Filet mignon, tranches de chorizo, Coppa, Serrano, emmental, parmesan , thym, laurier .. Mika nous propose sa recette que l’on tartine d’une marinade maison pendant la cuisson.

 

Rouelle de porc

Rouelle marinée de BassHamm :   Rouelle, vin rouge, citron, Herbes de Provence, Paprika, piment .. Pascal barbecuisto aguerri a posé ses cannes a pêches le temps de la pause déjeuner pour nous proposer sa recette de rouelle au barbecue.

 

Porcelet au barbecue avant cuisson

 

Côtelettes de Porcelet avec mon papa : Côtes, Persil, piment, huile de sésame .. Feu d’Artifice a testé pour nous ces côtelettes et nous donne tous ses conseils pour bien réussir la cuisson avec sa petite marinade maison.

filet mignon merguez fin de cuisson 
 

Filet mignon farci à la Merguez – 2 : Filet mignon, merguez, chipo, champignon, tomate séchée .. Patrick a retravaillé et amélioré une recette développé sur son site de BBq préféré. Un 2ème opus remarquable, et une farce à couper le souffle !

 

travers de porc maimaine

 

Travers de porc à la ‘Maimaine: Travers, sauce soja, ail, miel, 5 épices .. Cette recette est composée d’une marinade asiatique à base de sauce soja, miel, mélange d’épice, etc.. Plus une cuisson longue pour en faire un vrai délice.

 

filets sur la grille

Filet mignon roulé au jambon braiségolden recetteFilet mignon, jambon fumé, thym, laurier, moutarde .. Recette vainqueur du ‘challenge de la rentrée 2013’ – Enroulez votre filet mignon de jambon fumé, de quelques herbes et de moutarde. Il faudra bien maitriser la cuisson pour épater la galerie.

 cote de porc moutarde citron mini
 

 Côtes de porc moutarde & citron : Côtes, bouquet garni, moutarde, citron .. Une idée toute simple pour préparer ses côtes de porc au barbecue en 5 minutes !

 

filet mignon au basilic frais

 

Filet mignon au Basilic Frais : Filet mignon, basilic frais, oignon rouge, citron .. Utiliser les ressources que l’on a sous la main pour réaliser ses recettes ! C’est un peu l’histoire de ce filet mignon au basilic frais.

 

travers de porc miel cannelle en marinade

 

Travers de porc miel / cannelle : Travers, miel, moutarde, cannelle, piment doux .. Du sucré-salé et une cannelle justement dosée pour accompagner votre prochain travers de porc.

 

 

Montage double filet mignon : 2 filets mignon et farce au choix,  .. Yann nous propose un montage spécial barbecue pour une présentation originale.

 
 

Raclette au lard pour barbecues et cheminées : Lard, pomme de terre, raclette, oignon .. Enveloppez pomme de terre et fromage à raclette de tranches de lard. Assemblage validé et déclinable pour de nombreuses préparations.

 

 

Les Brochettes

 

Brochettes de Filet mignon à l’ananas : Filet mignon, cardamone, curry, pavot, miel .. Une Recette de marinade à base de cardamone pour relever votre filet mignon. Une idée d’accompagnement au barbecue bien sympa et très facile à faire est également à découvrir dans cette recette.

 

brochettes de Dolores

Les Brochettes de Dolorès : Échine de porc, persil frais, cumin, piment et tout le reste on a dans les tiroirs .. Recette à l’origine du site ! Osez reproduire ces brochettes d’échine de porc marinées à l’espagnol. Très parfumée, cette maxi marinade est composée de 13 ingrédients. Le succès est GARANTIE, on s’y engage …

 

brochettes d'araignée de porc

Araignée de Porc en brochettes : Araignée, tomate cerise, pruneau, huile pimentée, sauce soja .. Si vous avez trouvé ce morceau chez votre boucher, réalisez tout de suite la recette de Marie-Paule. Ce morceau offre une tendresse parfaite pour réaliser des brochettes.

 

brochettes filet mignon sur weber

Brochettes de filet mignon à la pêche : Filet mignon, pêches, citron, miel, soja, gingembre .. Accompagnée d’une petite marinade cette recette sucré-salé est aussi coupé-décalé !

 

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Recettes de POULET

Trucs & Astuces

 

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 Différentes pièces de viande du cochon

Tout est bon dans le cochon au barbecue !

1/ tête – 2/ Lard Grad – 3/ Echine – 4/ Palette – 5/ Carré de côtes ou côtes premières – 6/ Côtes filet – 7/ Pointe – 8/ Jambon – 9/ Jambonneau – 10/ Poitrine – 10a/ travers – 11/ Epaule – 12/ Plat de côte – 13/ Jambonneau avant – 14/ Pieds – 15/ Gorge – 16/ Queue.

 

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