Recettes à la Broche

poulet à la broche

Conseils pour une cuisson à la broche réussie :

La meilleure des cuissons et certainement la plus saine, c’est de placer sa broche à côté du feu. Idéalement dans un foyer verticale placé derrière. Les chasseurs et les orientaux qui pratiquent le méchoui l’ont bien compris.

Quand les graisses tombent par terre aucun risque de raviver les flammes et de bruler la viande.

recettes à la broche

Cochon à la broche vintage – Taverny (95)

Recettes à la broche

 

Jambon à la broche farci : Echalotes, vin blanc, piment, herbes de Provence, ail, menthe .. C’est Lionel qui nous propose sa recette et préparation du jambon à la broche. La principale difficulté étant le désossage du jambon.

Jambon à la broche à l’ail des ours : Ail des ours, herbes fraiches diverses, ail .. Greg et son équipe partage les secrets de leur jambon à la broche avec une marinade 100% sauvage.

 

Cuisson du cochon à la broche : La rôtisserie c’est le métier d’Ivana. Elle nous donne ses conseils de professionnelle pour bien préparer et cuire notre prochain cochon à la broche. Un article référence.

 

Découpe du cochon à la broche : Cidre, oignon, pomme, jus de tomate .. Alex nous donne tous ses conseils pour bien découper et préparer votre cochon à la broche avant le service à table. On parle de marinade, d’étuve pour bien attendrir la viande avant le service.

 

Cochon à la broche farci à la ratatouille : Moutarde, persil et thym frais, ail + légumes à ratatouille .. Louis partage les secrets d’une bonne préparation de farce à la ratatouille pour un cochon à la broche. Performance réalisée pour une fête sur la commune de Chateaudun (28).

 


Recette de Cuisse de bœuf du patron  : Origan, thym, laurier, ail, échalote, concentré de tomates .. C’est Jean (42), le patron de la société Mobi-grill qui partage avec les Fans de Braise sa recette de cuisse de bœuf : une sauce maison et 2 méthodes pour le service et la découpe.

 

Les secrets du gigot d’agneau à la broche : Huile d’olive, vinaigre de vin, herbes fraîches au choix .. Daniel (60) énumère toutes ses techniques pour réaliser parfaitement du 1er coup son 1er gigot d’agneau à la broche.

 

Découvrez également la brouette méchoui imaginée par Franck :

broche artisanale avec une brouette

Avec la participation du Spécialiste Web du tournebroche,

Jean Christophe et Marina de La Cuisson.fr :

Basé en région Rhône Alpes (38), La Cuisson.fr s’est spécialisé dans la fabrication et la distribution de tournebroches semi-professionnels, accessoires de cuisson et fumoirs à saumons, magrets, etc.

Partagez une recette ou une expérience près du feu et rejoignez nos Rubriques :