Idées recettes barbecue

Réaliser une sauce maison pour une grillade sans préparation, c’est caresser ses invités dans le sens du poil. Pour Julie (87-Aixe sur Vienne), le barbecue c’est souvent avec l’aïoli façon grand-mère. Capable d’accompagner de nombreuses grillades, sa sauce est aussi un clin d’œil à ses origines Valenciennes, Olé ! Alors est-ce que son aïoli le fait ? On dit “Ouuai, Ouai  ! …

Après avoir été pêcher à main nu une 20aine de langoustines, Guz (95-Bessancourt) nous propose de réaliser ce magnifique tapas. Recette relativement simple quand on a compris comment fendre les langoustines pour les farcir. La vérité c’est qu’il a plutôt été acheter ses langoustines dans une poissonnerie avec son masque et tuba sur la tête. Un mythe s’écroule … 

Les courgettes en papillote au barbecue c’est pas compliqué, c’est bon marché et c’est tellement fondant ! Pour Fred le patron de Yb (95-Presles) les 10 min de préparation et 30 min de cuisson à l’unilatérale c’est loin d’être un boulot de dingue. Alors on y va, pour des courgettes qui vont envoyer un peu dans l’assiette.

C’est certainement l’histoire du poulet boucané qui nous a inspiré. Les recettes de poulet se déclinent à l’infini en fonction des ressources que chacun possède sur son sol. Ce petit plant de Basilic nous faisait de l’œil depuis longtemps ! Il est donc passé RAFRAICHIR nos filets mignon après les fortes chaleurs que nous avons connu dans le pays.

Pas besoin de traduire, ça y est ! On tient enfin la méthode de préparation de LA sardine à la portugaise. Il aura fallu aller à Lisbonne en manger des dizaines pendant les fêtes de la Saint-Antoine et rencontrer Fonseca et Edi (Lisbonne/Portugal) qui nous ont dévoilé tous les secrets de la sardinha portuguesa.

Pour Eric (94-Nogent Sur Marne), le barbecue, c’est l’occasion de partager ses meilleures recettes de famille. C’est son père, Alain, qui a mis au point cette recette à l’Armagnac. Le père d’une amie lui avait donné un conseil pertinent pour la fin de cuisson. C’est donc ‘la côte de boeuf des papas’. Qui a dit qu’on ne pouvait pas mettre de sentiments dans un barbecue ?

Servi lors d’une fête commerciale, ce Tapas a été une des missions les plus difficiles qui nous ait été donné de faire. Ça n’en a pas l’air, mais trouver la solution pour avoir le pain toasté, la rondelle de chorizo grillée et la mozza fondante n’a pas été une mince affaire. Heureusement à chaque problème, il y a toujours une solution