Idées recettes barbecue

Toutes les recettes et secrets des fans de Braise.

Brochettes de filet mignon à l’ananas

Guy (29-Plouguerneau) partage avec nous une jolie brochette de filet mignon. La maîtrise du barbecue pour ce Breton d’adoption, c’est à l’aise BRAISE ! Il nous propose de parfumer nos dés de viande avec une marinade à base de Cardamone. Par contre Guy, tu vas quand même pas nous faire croire que des Ananas poussent en Bretagne ?

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Dos de cabillaud en papillote

Petite question Laurent, tu as brûlé tout ce charbon sur un weekend ? Parce qu’il faut savoir que Laurent (69-Lyon) peut enquiller les barbecues aux beaux jours comme on enfilerait des côtes de boeuf sur un colier de perles. Il a aussi pris le temps de nous envoyer sa recette de dos de cabillaud, ses bijoux ne trouvant pas preneurs.

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Papillote végétarienne

Les recettes et les légumes n’ont pas de frontière. La papillote végétarienne de Stéphanie (95-Beauchamp) est la reproduction d’une préparation faite par leurs amis Scandinaves. Conquise par cet accompagnement, elle nous propose une papillote qui peut se suffire à elle même pour ceux qui ont exclu les protéines animales de leur menus. A débattre …

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La rouelle marinée de Bass-Ham

La rouelle de porc au barbecue ? Pascal (54-Gorcy) ne fait pas tout le temps fortune à la pêche. L’important n’est-il pas pas que la pause déjeuner soit copieuse et au feu de bois ? Une grille, quelques cailloux et une marinade pour le pêchaillon. Vous verrez aussi que Pascal est un Amateur de Braise 3 etoiles.

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Pavé de poire d’Angus Noir fumé au foin

Amis barbecuistos, c’est Willy (70-Héricourt) qui nous propose aujourd’hui sa technique de fumage au foin pour parfumer nos viandes. Il a testé cette cuisson à la cheminée pour le plus grand bonheur de sa table. Avertissement ! Les images que vous allez voir sont des documents amateurs qui peuvent susciter des vocations.

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Truite fumée au sapin de Noël

Si tu loupes les encombrants début janvier pour la collecte de ton sapin de Noël, c’est la tuile pour se le faire enlever. C’est peut être ce qui est arrivé à Marc (95-Méry Sur Oise), sauf que ce Barbecuiste a plus d’un tour dans son sac. Il a recyclé son sapin d’une manière originale pour fumer son filet de truite …

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Magret de canard miel et balsamique

  Chez Yann (76-Bolbec) c’est « gourmand » comme dirait l’autre ! Il a fait bosser ses potes Fred et Mika sur son barbecue inox. Ils se sont enfumés de magrets marinés au vinaigre balsamique pour le réveillon du jour de l’an. La sauce au foie gras était là pour accompagner le tout et démarrer 2017 sur de bonnes braises.

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