Idées recettes barbecue

Toutes les recettes et secrets des fans de Braise.

Marinade pour échine de Porc spéciale Jean-Mary

Jean-Mary (18-Massay) trinque à la santé des Amateurs de barbecue ! Et en plus il partage sa recette de marinade maison pour relever nos côtes de Porc échine. Plus grasses que les côtes premières, elles sont plus tendres et plus gouteuses. Un mix de poivrons et tomate fraiche, quelques épices et aromates sont quelques uns des composants de sa marinade.

Lire la suite ;

Les secrets du gigot d’agneau à la broche

Haaa la cuisson à la broche ! Déjà qu’un feu de bois peut détendre les pensées des plus rêveurs d’entre nous. Le spectacle offert par Daniel (60 / Beaumont-Les-Nonains) et de son gigot d’agneau à la broche en contentera plus d’un. Il partage les secrets pour réussir du 1er coup votre prochain gigot et se remettre à rêver …

Lire la suite ;

Réussir la cuisson du boudin au barbecue – Opération Overlord

Le boudin grillé au barbecue c’est excellent, mais de nombreux amateurs de barbecue ne veulent pas s’y frotter. En cause, sa peau très fine qui permet facilement de refaire le scénario des plages du débarquement un 6 juin 1944 sur sa grille de barbecue : Explosions et nombreuses pertes dans la bataille. Ma petite technique (Fred – Youbarbecue) pourra également servir pour vos andouillettes.

Lire la suite ;

Côte de Bœuf verticale aux Epices Viking

Willy (70-Hericourt) nous a préparé une côte de bœuf avec son mélange d’Epices façon Viking pour la relever. Il a massé sa viande et la suspendue dans son barbecue fumoir pour la cuire et l’attendrir au maximum. Comme à son habitude, il propose des accompagnements simples pour réaliser une assiette de cuisinier.

Lire la suite ;

Ribs de sanglier sauce Cameline

La sauce Cameline est une sauce médiévale. Une sauce à base de vin et de nombreuses épices très populaire à l’époque où le feu de bois était le seul moyen de cuisson. Sylvain (37-Tours) a préparé cette sauce en marinade pour parfumer ses ribs de sanglier. Une marinade sauvage pour un animal sauvage, le plat est en accord !

Lire la suite ;

Steak Crétois et burger sur Cadac Safari Chef

Salut les Fans de Braise, c’est Fred un des 2 G.O. de youbarbecue (95-Presles). Je partage aujourd’hui une recette Crétoise. J’avais gouté sur cette île un steak frais et parfumé. J’ai adapté ce plat pour nos barbecues et l’ai testé sur un matériel typique de camping : le ‘safari chef’ à Gaz de la marque CADAC. Youbarbecue passe en mode Grill !

Lire la suite ;

Brochettes de bœuf au sirop d’érable

Des notes Québécoises pour la nouvelle recette de Willy (70-Hericourt). Notre cuisinier marine son bœuf au sirop d’érable et propose divers accompagnements pour relever la brochette. Il nous parle d’oignons nouveaux saisis sur la grille, de pommes de terre braisées au piment d’Espelette, de tomates en arlequin … Du nouveau pour nos prochaines brochettes de bœuf !

Lire la suite ;