Idées recettes barbecue

Toutes les recettes et secrets des fans de Braise.

Brochettes de bœuf au sirop d’érable

Des notes Québécoises pour la nouvelle recette de Willy (70-Hericourt). Notre cuisinier marine son bœuf au sirop d’érable et propose divers accompagnements pour relever la brochette. Il nous parle d’oignons nouveaux saisis sur la grille, de pommes de terre braisées au piment d’Espelette, de tomates en arlequin … Du nouveau pour nos prochaines brochettes de bœuf !

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La cuisse de bœuf à la broche du patron

C’est qui le patron ? … Jean (42 – Roanne) partage sa recette de cuisse de bœuf à la broche. Ce fan de broche a lancé sa société Mobi-grill en 2001. Constatant que les tournebroches professionnels n’étaient que peu fonctionnels ou adaptés au métier, il a commencé à bricoler dans son garage. Aujourd’hui ce sont plus de 650 tournebroches de son entreprise qui équipent les professionnels.

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Brochettes de dinde aux agrumes

Le dernier barbecue de Yann (76-Bolbec) était 100% volailles ! Cuisses de poulet marinées d’un côté et brochettes de dinde aux agrumes de l’autre. C’est sa recette de brochettes qui a retenue notre attention. Une petite marinade pimentée pour ses blancs de dinde et quelques agrumes vont donner une brochette haute en goût et riche en couleurs.

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Le jambon à la broche farci de Lionel

L’histoire de Lionel (38-Bizonnes) n’est pas si rare. Une vie de famille et diverses occupations professionnelles puis une passion voit le jour : celle de la broche. On démarre par organiser une prestation pour une association, puis quand on est bon et passionné la machine s’emballe. Découvrez Lionel et son activité autour de sa recette de jambon à la broche.

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Poitrine de porc cuisson lente

Les barbecues fumoirs permettent de réaliser des cuissons lentes à basse température. Le résultat est une viande tendre, parfumée et juteuse. Willy (70 – Héricourt) a testé cette technique sur son fumoir Barbecook avec une poitrine de porc. Son ‘R2D2’ comme il l’appelle, lui permet de réaliser 3 types de  cuisson : barbecue, four et fumoir. Le top pour un cuisinier !

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La technique du glaçon pour steak burger

De prime abord, on pense à une technique pour quelqu’un qui ne maitriserait pas ses cuissons. Sauf que Pascal (54-Gorcy) n’en est pas à son premier barbecue. Ce Fan de Braise nous présente cette technique comme la garantie d’obtenir une viande juteuse à souhait. Ajoutez vos commentaires en bas de l’article quand vous aurez testez !

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Cochon à la Broche farci à la ratatouille

La passion de la Braise, tu l’as ou tu ne l’as pas ! Elle traverse les âges, touche toutes les générations et laisse rarement insensible un néophyte qui passe près d’un cochon cuit à la broche. Celui de Louis (28-Châteaudun) a été cuit sur un barbecue maison : 45kg de photos et conseils qui continueront à attiser les passions.

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