Selle d’agneau à la broche et ses accompagnements

Par Willy (70-Héricourt) : “Amis barbecuistos, comme le dirait Michel Fugain au Big bazar : ” le printemps vient d’arriver, sors de ta maison …” Voici pour vous en exclusivité mondiale une recette de dingue avec des bonus. Ladies and gentleman voici …………. Ta tadadadadam ma selle d’agneau à la broche et ses accompagnements.

willly galland et sa recette de selle d'agneau à la broche

De : Willy (70-Héricourt)

Apéritif – entrée – Plat– dessert.

Difficulté : /3

Préparation : 30 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 1h30 à 2h

Braise moyenne :

presentation assiette selle d'agneau à la broche

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 selle d’agneau 800g,
– 1 gousse d’ail,
– Herbes : Thym et romarin,
– Sel et Poivre,

Accompagnements :

1/ Pommes de terre, piment et beurre salé Breton,
2/ Asperges, chorizo et Parmesan,
3/ Petits pois.

Sauce :
Œuf, Moutarde, Curry Korma, Huile de tournesol.

Recette de selle d’agneau à la broche

On ouvre l’agneau et on ajoute une farce avec de l’ail, du beurre salé, thym et romarin,

On le ficelle pour le maintenir et on saupoudre de paprika (facultatif).

selle d'agneau farcie

La cuisson de la selle d’agneau 🔥

On le met sur une broche (je l’ai mis dans une broche à l’Anglaise de chez www.lacuisson.fr) où on l’empale,

J’ai testé de parfumé la selle en mettant une demie aubergine de part en part. Ça n’a rien apporté, idée à oublier.

selle d'agneau farcie avant cuisson à la broche

Et on lance la cuisson pour 1h30 à 2h en fonction de votre installation.

cuisson selle d'agneau à la broche

Pendant ce temps là, on va s’occuper des accompagnements …

Les accompagnements pour selle d’agneau

Pommes de terre piégées au piment

On prend les pommes de terre et on creuse un petit trou. A l’intérieur on met un piment vert, type piment oiseau. On ajoute un peu de sel, et on referme le trou.

pommes de terre piégèes

On plie tout ça dans un papier d’aluminium avec du beurre salé et on enferme le tout,

On met dans la braise 30 à 45min selon la taille des pommes de terre.

LIEN réussir ses pommes de terre braisées :

pommes de terre braisées

Asperges au chorizo

Un peu de hors-piste avec les asperges. C’est simple on les épluche, on les enroule avec du chorizo on les met dans un plat et on saupoudre de parmesan.

Cuisson au bbq à faire tout doucement pour ne pas tout brûler ou au four 15 min a 170°c.

Sauce Curry Korma

Le condiments Curry Korma, c’est simple comme ‘bonjour’.

On fait une mayonnaise maison (on ne va pas prendre des trucs chimiques qui bouffent le foie) et dedans on y ajoute 2 cuillères a café de poudre de Curry Korma.

Lien réussir sa Mayo MAISON :

Et voilà une selle d’agneau à la broche, Pommes de terre à la braise, asperges rôties au chorizo, petits pois et condiment au Curry Korma – Willy »

recette selle d'agneau à la broche

 

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