Soupe de légumes aux racines d’Alsace

On a lancé un petit défi à Willy (70-Héricourt) pour cet hiver. Réaliser une soupe au bon goût de braise ou de parfums boisés. Résultat, une soupe que l’on peut aussi préparer sans risque dans une cheminée, vu qu’il n’y a aucune matière grasse dans les légumes = Zéro encrassement de conduit  ! Voici sa proposition ..

… « Et voilà, c’est parti comme des œufs. Waouh, c’est trop dingue !

De : Willy (70-Hericourt)

Difficulté : /3

Conseils de cuisson avec le charbon

: 10 minutes minimum au BBQ

Puissance du feu : 

Ingrédients pour 2 personnes

– 3 carottes orange, une violette et une blanche,
– 4 pommes de terre,
– 1/2 choux,
– 1 poireau,
– 1 oignon,
– 1 clou de girofle,
– 3 tartines de Cancoillotte (fromage à tartiner de Haute Saône),
– Du Comté,
– 2 saucisses de Montbéliard,
– Sel et poivre.

Recette de soupe de légumes aux racines d’Alsace

– Faites bouillir de l’eau dans une marmite. Soit sur votre grille de barbecue pour les puristes, soit dans votre cuisine,

– Saisissez tous vos légumes au barbecue pendant 10 minutes : C’est cette étape qui va amener un goût de braise à la soupe !

– Quand les légumes sont précuits, ajoutez-les dans l’eau bouillante,

– Faites précuire vos saucisses sur la grille 5 à 7 minutes et mettez-les dans votre marmite,

– Ensuite la phase la plus dure, laissez cuire 1h et attendre (avec une bière c’est mieux, mais l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

Préparation de la soupe

– En fin de cuisson, sortez les saucisses avec la carotte blanche et la violette,

– Mixez tous les autres légumes dans l’eau de cuisson. La quantité d’eau à ajouter dépendra de la texture de la soupe que vous désirez. N’oubliez pas de saler et poivrer et goûtez.

– Dressez la soupe en mettant des rondelles de carottes et de saucisses avec quelques copeaux de Comté. A côté, faites des tartines de cancoillotte et de saucisses, et les passer au four pour les gratiner.

Servez et faites-vous plaisir. La soupe a vraiment un bon goût de fumée

Une recette facile et bon marché pour débuter l’année. Enjoy your meal et à bientôt les barbecuistes, Willy »

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