Recette de lapin et conseils de cuisson en barquette aluminium

Philippe (49-Toutlemonde) présente sa recette de lapin au barbecue en barquette aluminium.  On commence à trouver ces barquettes spéciales barbecue aux beaux jours. Philippe nous sert donc sur un plateau, où plutôt dans une barquette, tous ses conseils après avoir utilisé plusieurs fois ce produit.

« A la base je mettais le lapin en papillotes, mais comment retourner la viande ? Et souvent l’alu se perçait. J’ai donc pris des barquettes alu spéciales BBQ  – Philippe

De : Philippe (49-Toutlemonde)

Apéritif – entrée – Plat– dessert.

Difficulté : /3

Préparation de la marinade : 15 minutes

REPOS : De 48 et 72h

Conseils de cuisson avec le charbon 

⏰ : 1h

Braise forte : 

Hauteur de grille :  médium / haute

Ingrédients de la MARINADE

Pour 1,5 kg de lapin,
– Huile d’olive,
– Vin rouge,
– 3 échalottes,
– 1 oignon jaune,
– 3 petites tomates,
– Fines herbes,
– Moutarde,
– Sel / poivre.

cuisson lapin barbquette aluminium

Recette du lapin en barquette aluminium

lapin entier

1 – Détaillez le lapin de 1,5 Kg en mettant le foie de côté,

lapin découpé

2 – Ajoutez les tomates coupées en quartier, les échalottes pelées et entières, l’oignon jaune coupé en 1/4, 4 cuillères à café de moutarde, 2 cuillères à café de fines herbes et 4/5 tours de moulin à sel et poivre,

lapin et ingrédients

2 – Mouillez l’ensemble avec du vin rouge de façon à recouvrir le mélange et finissez avec un bon trait d’huile d’olive. Mélangez et réservez de 24h à 48h. 72h c’est top ! Le lapin est encore plus tendre.

lapin mariné vin rouge

Mes conseils cuisson du lapin

lapin en fin de cuisson

– TEMPS DE CUISSON : 1h et ajoutez le foie du lapin 1/4 d’heure avant la fin,

– FAIRE ATTENTION pendant la cuisson ! Il faut toujours du jus et que ce soit liquide. Il faut rajouter de l’eau dans la barquette alu ci besoin pour avoir toujours de la sauce .

– On peut cuire au charbon, mais j’ai plein de branches mortes a utiliser. La barquette ne craint pas les flammes (c’est épais) et ça ne brule pas la viande. Les flammes n’empêchent pas une bonne cuisson, (Voir vidéo plus bas)

– Le truc super c’est que la viande grille a travers la barquette et il y a quand même un petit goût de fumée – Philippe »

LA CUISSON EN VIDEO ICI :

 Merci Philippe d’avoir partagé TON barbecue. Tes précieux conseils seront utiles à ceux qui veulent utiliser cette option de cuisson !

 

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