Marinade pour échine de Porc spéciale Jean-Mary

Jean-Mary (18-Massay) trinque à la santé des Amateurs de barbecue ! Et en plus il partage sa recette de marinade maison pour relever nos côtes de Porc échine. Plus grasses que les côtes premières, elles sont plus tendres et plus gouteuses. Un mix de poivrons et tomate fraiche, quelques épices et aromates sont quelques uns des composants de sa marinade.

  De : Jean Mary (18-Massay)

Apéritif – entrée – Plat– dessert.

Difficulté : /3

Préparation de la marinade : 20 minutes

Conseils de cuisson

Temps de cuisson 12 min

– Puissance du feu : faible / moyenne / forte

Ingrédients de la MARINADE :

Pour 10 côtes de porc échine,
– 1 tomates,
– 2 poivrons
– 25cl d’huile d’olive,
– 15cl de vin blanc,
– 1 gousse d’ail,
– Quelques graines de coriandre à pilonner,
– 4 cuillères à café d’épices RAZ EL HANOUT,
– 2 cuillères à café de Curry,
– 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée,
– Et pour les Ouf comme moi, 4 à 5 gouttes de sauce pimentée.

La Marinade ‘Jean-Mary’ spéciale Echine de porc

Mondez la tomate : Technique facile pour l’éplucher. Dessinez une croix au couteau, puis plongez la dans l’eau bouillante une 15aine de secondes. Plongez la ensuite dans de l’eau froide avec glaçon. Vous pouvez maintenant l’éplucher sans difficulté. Coupez la ensuite grossièrement,

Epluchez l’ail, dégermez et mettez-le dans le hachoir,

Découpez vos poivrons, enlevez les pépins et coupez les grossièrement. Passez au hachoir en joutant un filet d’huile d’olive et la tomate puis réservez,

Dans un saladier mettez toutes cette mixture avec le reste d’huile, les 15cl de vin blanc, les 25cl de sauce soja sucrée et la coriandre que vous aurez pilonnée avec amour.

– Mélangez, goutez et assaisonnez selon vos goûts, (pas besoin de sel, la sauce soja l’est déjà beaucoup). Quand au poivre, je préfère y ajouter une sauce piquante Pekocko. J’utilise la sauce chasseur de fantômes notée 8/10 en force. Je leur fait un petit coup de pub, voici leur lien page facebook :

Bien sûr préparez tout ça et laissez reposer la veille du barbecue. Ce n’en sera que meilleur !

CUISSON rapide une 12aine de minutes et bonnes braises – Jean-Mary »

LA RECETTE EN VIDEO ICI :

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 Bravo Jean-Mary pour tout ce travail.  Nul doute que c’est parce que ta marinade vaut le détour !

 

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