Réussir la cuisson du boudin au barbecue – Opération Overlord

Le boudin grillé au barbecue c’est excellent, mais de nombreux amateurs de barbecue ne veulent pas s’y frotter. En cause, sa peau très fine qui permet facilement de refaire le scénario des plages du débarquement un 6 juin 1944 sur sa grille de barbecue : Explosions et nombreuses pertes dans la bataille. Ma petite technique (Fred – Youbarbecue) pourra également servir pour vos andouillettes.

 

De : Fred (95 – Presles)

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : /3

Conseils de cuisson :

– Temps de cuisson : 12 / 15 minutes

– Puissance du feu :

– Hauteur de grille : basse / Médium / haute.

Quelques cuissons ‘Explosions’ de boudin noir

boudin noir éclatée au barbecue

brochettes de boudins noirs explosées

Réussir la cuisson du boudin au barbecue

– LE CHOIX DU BOUDIN : Privilégiez un long boudin coupés aux extrémités ou des petits boudins avec des extrémités en queue de cochon. La cuisson à tendance à liquéfier la farce du boudin et elle va couler par les endroits ouverts. Ca aucune parade encore trouvée !

boudin noir du boucher

Enduisez votre boudin d’huile d’olive et découpez une feuille d’aluminium sur laquelle vous étalerez aussi de l’huile,

boudin noir pré-cuisson barbecue

– Déposez votre carré d’aluminium sur la grille puis votre boudin. Réalisez une cuisson resto verso de 2/3 minutes sur chaque face.

boudin noir sur la grille

– Huilez la grille avec un essui main sur la surface ou vous allez poser votre boudin et faites glisser votre boudin dessus. Cuisson environ 5 minutes sur chaque face pour être bien !

Les petits plus Yb

– Photo de 2 boudins sectionnés, on voit sur les extrémités la farce qui tend à couler vers l’extérieure. C’est jouable mais il y aura un petit peu de perte :

cuisson boudin noir barbecue

– Yann (76) nous a envoyé cette photo où il fait précuire ou préchauffer son boudin sur d’autres morceaux de viande (à la place de l’aluminium) sur un barbecue mix de viandes.

technique boudin noir barbecue

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La bataille de Normandie est gagnée, y’a plus qu’à aller sauver le monde pour qu’on arrête le massacre du boudin au barbecue – Fred »

cuisson boudin reussit au barbecue

 

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