Filet mignon farci au chorizo et emmental

Est-ce parce que c’est un grand jardinier que Mika Kaelkael (76-Manéglise) s’améliore en permanence en cuisine ? Quel bonheur de pouvoir faire profiter sa table de bons produits que l’on a fait pousser et vu grandir … On ne sait toujours pas si les herbes utilisées proviennent de ses semis, mais Mika nous propose une superbe recette de filet mignon.

Par : Mika KaelKael (76 / Manéglise)

Apéritif– entrée – plat– dessert.

Difficulté : 

Préparation : 15 min.

Conseils de cuisson

– Temps de cuisson : Environ 30 minutes

– Puissance du feu : moyenne

– Hauteur de grille : médium

 recette de filet mignon barbecue au chorizo

Ingrédients pour 8 personnes

– 2 filets mignon de 1 kg chacun,

– 8 tranches de chorizo grand diamètre,

– 8 tranches de Coppa,

– 8 tranches de jambon Serrano,

– Parmesan & Emmental : Les 2 râpés,

– Thym et Laurier pour la cuisson.

Recette  de la sauce : Abricots, curry, miel, crème fraîche avec citron pour le fun.

Matériel : Ficelle de boucher, aluminium et mixeur.

 

recette de filet mignon au chorizo en cuisson

Recette du Filet mignon farci au chorizo

– Enlevez la peau du chorizo et Coppa,

– Ouvrez votre filet mignon en portefeuille et glissez à l’intérieur en ‘U’ 4 rondelles de chorizo,

– A l’intérieur de la charcuterie, glissez votre fromage,

Déposez vos filets mignon sur un tapis de jambon Serrano et Coppa en alternant les 2. EXPLICATION du ROULAGE : LIEN de la Recette du FILET mignon roulé au jambon braisé.

– Ficelez l’ensemble,

– Saupoudrez dessus un peu de Parmesan. On peut aussi le mettre entre le filet mignon et le jambon !

Recette de la sauce

  • Dans un grand bol : 3 abricots mixés, 25cl de crème fraiche, 3 cuillères à soupe de curry, 3 cuillères à soupe de miel,
  • Badigeonnez votre filet mignon avec un pinceau à Silicone plusieurs fois pendant la cuisson.

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recette filet mignon farci au chorizo

Le petit plus de Mika Kael Kael

J’ai ajouté un oignon rouge en accompagnement. Le mettre dans un alu avec un peu de miel et déposer dans vos braises environ 15 minutes en le retournant de temps en temps et Bonnes Braises – Mika »

 

Merci Mika d’avoir partagé ta recette ! Décidément le filet mignon nous réserve pas mal de surprises et de possibilités au barbecue !

Une expérience près du feu à partager ? Youbarbecue est là !

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