Brochettes de canard marinées au pesto et abricots

Pour Arnaud (95-Chaussy), le barbecue ce n’est pas que de l’entrainement sur des grillades rapides et faciles. Parfois ce fan de foot se met en mode ligue des champions comme avec sa recette de brochettes de canard marinées. L’occasion de chanter, de trinquer avec ses amis et finir par une ‘Ola’ au moment de sortir sa recette du feu.

« Salut les fans de barbecue ! Voici le mix de plusieurs recettes dont une que nous avions réalisé avec mon frère pour le baptême de mon fils. Le goût de la marinade au pesto associé au sucre des abricots … J’aime beaucoup regarder pas mal de recettes pour en faire une à ma “sauce” …

De : Arnaud (95 / Chaussy)

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : 

Préparation : 10 min.

Conseils de cuisson

– Temps de cuisson : 10 minutes mini

– Puissance du feu : faible / moyenne / forte

– Hauteur de grille : basse / médium / haute

recette de magret marinée pesto aux abricots

 Ingrédients 6 à 8 personnes

… Ou 10 belles brochettes :
– 3 ou 4 magrets de canard,
– 1 pot de pesto rouge,
– 40 cl d’huile d’olive,
– Sauce soja ( Je prends de la sucré mais cela peut aussi se faire avec d’autres sauces soja),
– 3 échalotes,
– 2 poivrons (2 couleurs pour l’esthétique 😉 ),
– 5 abricots,
– Une pointe de curry rouge pour épicer le tout.
 
MATÉRIEL : 10 piques à brochette en inox, un grand plat pour mariner ,du film alimentaire, un bon couteau, une planche à découper et c’est parti. (Un jaune en option car on à le droit de se faire plaisir).
 

Recette de brochettes de canard marinée au pesto

La veille du barbecue ou 3h minimum avant

Découpez les magrets après les avoir dégraisser en 40 morceaux (4 morceaux par brochette),

Préparez la marinade dans un grand plat : mélanger l’huile d’olive, pesto , les 3 échalotes ciselées et le curry rouge,

Mélangez le tout avant d’y intégrer les morceaux de canard. On remélange l’ensemble et on filme avant de le laisser au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Pour ma part, je le prépare la veille.

recette de brochette de magret abricots avant cuisson

Avant le barbecue, préparation des brochettes

Coupez les poivrons et les abricots en 4,

Assemblez un poivron,un canard,un abricot, etc.

Je réserve la marinade pour en remettre sur les brochettes en fin de cuisson ou au moment de servir,

Cuisson en grille moyenne pendant 10 minutes environ en fonction la taille des morceaux de canard.

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 brochette de canard au pesto abricots fin de cuisson

Le petit plus d’Arnaud

  • On peut accompagner les brochettes avec un Bergerac rouge ou pour les connaisseurs, un Pécharmant rouge. Bon app’ – Arnaud »

 

Merci Arnaud, Victoire 1.0 pour l’équipe des brochettes de canard marinées et abricots. Le trophée c’est le tee shirt Youbarbecue 2017 qui est en route pour ta boite aux lettres.

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